lunes, 22 de febrero de 2016

Chiffon de mandarina (angel food)

Empezamos la semana rico rico, y hoy como es día 22 toca reto Color y Sabor de Temporada que todos los meses organiza Pilar de Postres Originales. Tenemos para escoger dos ingredientes este mes el apio y la mandarina. Y tras no pensarlo mucho me decidí por la mandarina, pensé en varias opciones y un día de casualidad me topé con el molde al fondo del armario y me dije "ya toca estrenarlo"
Hoy toca un Chiflón de Mandarina, es una especie de Angel food pero mas fácil de hacer.



Es la primera vez que hago este tipo de bizcocho pero os puedo asegurar que no será el último y que vais a ver muchos mas sabores y tipos de esta delicia


Ingredientes que necesitamos para esta dulce ilusión:
  • 300 gr de azúcar blanco
  • 220 gr de harina floja 
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • una pizca de sal
  • 100 gr de aceite de oliva suave
  • 4 yemas de huevo
  • 185 gr de zumo de mandarina
  • rayadura de 6 mandarinas
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 9 claras de huevo
  • 1 cucharadita y 1/2 de cremor tártaro
Precalentar el horno a 160º
Separamos las yemas de las claras.
Mezclamos las yemas con el aceite, vainilla, zumo, ralladura de mandarina y reservamos.
Y las claras las ponemos en un bol junto con el cremor tártaro y lo llevamos a punto de nieve pero una mezcla suave que es en ese momento cuando bajamos la velocidad le añadimos dos cucharadas de azúcar y volvemos a subir la velocidad y montamos hasta que este el punto de nieve firme y que haga picos. Reservamos.
En otro bol tamizamos el resto del azúcar, la harina, levadura y la sal. Encima ponemos la mezcla de los ingredientes húmedos que tenemos reservados. Mezclamos bien hasta que no tengamos ningún grumo.
Y a esta mezcla empezamos a añadir las claras montadas.


Añadimos en 3 o 4 veces las claras, con mucho cuidado con una lengua de silicona envolviendo la mezcla hasta que este integrado


Veis que textura tan esponjosa.
Ponemos en el molde especial sin poner nada ni spray ni harina ni mantequilla, nada


Y ahora al horno durante 50 minutos y sin abrir la puerta, en ningún momento. Pasado este tiempo vemos que no se vea húmedo, o que al pinchar con un palito salga limpio o también podemos tocar con los dedos y que el bizcocho esté firme.  Si no es asi lo ponemos 5 min mas.
Lo sacamos del horno y directamente ponemos el bizchoco boca abajo. Y así al menos 1 hora.
Pasado ese tiempo pasamos una espátula por las paredes del bizcocho y lo sacamos dejándolo enfriar del todo sobre una rejilla.


Os tengo que confesar que no esperé a que enfriará del todo para cortar un trocito, es que sin desayunar no se puede hornear.


Pero veis que esponjoso está. He hecho hasta un vídeo!!! (que no se como ponerlo aquí en el blog pero que lo pondré en mi facebook)

Espero que os haya gustado, y ahora a pasar por las aportaciones de mis compañer@s del reto

Yo pensando si me como otro trocito o mejor me voy a correr una horita y luego otro trocito


Feliz lunes y a coger fuerzas para la semana!!!!

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí y si dejas un mensaje mejor que mejor

14 comentarios:

  1. .que esponjoso te ha quedado este bizcocho.hmmm

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  2. Que ganicas ten go de tener este molde.. en cuánto lo vea... a la saca!! Me encanta tu receta. UN beso!!

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  3. uuuf que buena pinta. Ahora para la merienda apetece un trocito.... y luego al gym jajaja. Tengo que hacerme con ese molde. Besos

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  4. Menuda pintaza tiene el chiflon mmm!!y yo con mi molde de angel food sin estrenar muerto de risa..tengo que ponerle remedio yaa
    besotes guapetona!

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  5. La verdad es que se ve súper ricoooooooooooooooooooooooo... y esponjoso... ñam ñam!!! Es un buen momento para comprarme el molde de Angel Food Cake, que total, algún día tiene que ser... jejejeje!!!
    Felicidades por tu aportación! ^_^
    Bss!!!

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  6. Que rico Bea, pero me podrías decir que tipo de molde es ese, que no necesita engrasar nada? Es que quiero uno ;)..besos

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  7. Que rico Bea, pero me podrías decir que tipo de molde es ese, que no necesita engrasar nada? Es que quiero uno ;)..besos

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  8. No es por el molde en si que no haya que engrasar, es que como tiene que enfriar boca abajo ya que sino las claras se bajarian es por lo que no tienes que poner nada en el molde, para no tener el riesgo que se te despegue y se caiga, de hecho cuando lo vayas a desmoldar tienes que pasar una espátula entre el molde y el bizcocho, pero como ves no se pegamucho, al ser esponjoso se suelta pronto, lo único hacer el pase con la espátula de una vez para que quede bonito. También es por eso el tipo de molde con las pestañitas y el centro mas alto, para que el bizcocho se pueda airear al aire

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  9. Que rico, en este molde angel food, te quedo genial besos.

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  10. Estos bizcochos son geniales. Yo tengo el molde un poco infrausado, y me lo acabas de recordar :)

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  11. hola Bea, ya me gustaría hacerlo, he probado y son tan buenos, no tengo el molde pero ya me gustaría aprender ha hacerlo, gracias por explicarlo, besos!

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  12. Me encanta, que pinta, que esponjosidad! Seguro que no quedaron ni las migas.

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  13. Pero qué esponjosidad tan deliciosa!!! Te ha quedado de lujo y ya estoy buscando un molde para hacerlo. Un beso

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