Shortbread con lavanda

Hace unos años, visité las Highlands o para que nos entendamos Las Tierras Altas de Escocia una zona al norte con poca densidad de población donde el verde de las montañas y el azul del agua son los colores predominantes. Aunque bueno a veces era difícil no comprar aquello con Las tierras altas españolas como Asturias y Cantabria por ejemplo donde te puedes perder en sus bosque, acantilados... Si ya son diferentes en una zona predominan los clanes y en Asturias tenemos las meigas y las bruxas, pero en los dos sitios tienen gaiteros, se disfruta de la vida con tranquilidad y acogen al visitante con whisky o sidra, que mas da lo que tenga dentro el vaso si se le pone un culillo y brindas antes de darle el trago....

Visitamos también Glasgow, madre mía hice entrada triunfal, lo que recuerdo... un bar oscuro y una jarra de cerveza. Terminamos en Edimburgo donde me encantó pasear por las calles pese a la masificación del mes en el que fuimos, volvería en otra época del año para poder saludar a fantasmas y volver a pasear por cementerios y tomar el Last Drop o tomar una rica hamburguesa en Red Squirrel.

Pero a lo que vamos algo que me gustó mucho en los desayunos ten exagerados, lo siento pero no me puedo comer unas judías pintas, beicón frito, salchichas, huevos fritos... soy mas de tostada fruta y café para desayunar, pero como exceso en algunos sitios ponían unas galletas que se deshacían al comer y que tenían nombre propio, shortbread, con azúcar por encima que se deshacían al morder y que me encantaron. Y como toda galleta que pruebo no me puedo resistir a hornearla, aquí con mi toque de lavanda que le dan un aroma y gustito especial

Perfectas para el postre del desayuno o compartir por la tarde con un café con los amigos

Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla sin sal 
• 65 gr de azúcar
• 2 cucharadas de panela o azúcar moreno
• 1/2 cucharada de agua
• 250 gr de harina
• 80 gr de harina de arroz
• 3 cucharadas de semillas de lavanda

Batimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente con los dos tipos de azúcar hasta que la veamos cremosa.

Le ponemos las harinas, el agua y 2 cucharadas de lavanda y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados sin pasarnos, lo justo para ver que no tenemos restos de harina y que tenemos una masa compacta.

Ahora amasamos un poco con las manos y estiramos con el rodillo, yo uso uno de niveles para que así tengan las galletas el mismo grosor.

Precalentamos el horno a 170ºC y mientras coge temperatura vamos cortando nuestras galletas.

Las ponemos algo separadas en la bandeja de horno y por encima le ponemos el resto de semillas de lavanda que nos quedan.

Si no le quieres poner lavanda ni dentro ni fuera lo puedes hacer, ponle un poco de azúcar por encima de las galletas antes de hornearlas.

Horneamos durante 12-14 minutos dependiendo del grosor que le hayas puesto a la galleta, cuando veas que los bordes pegados a la bandeja empiezan a dorar sácalas y déjalas unos 5 minutos mas sobre la bandeja antes de pasarlas a la rejilla para que enfríen completamente.

Como veis unas galletas sencillas pero que con el simple toque de poner un poquito de harina de arroz le das una textura a la galleta que la hace delicada y que no podrás paras de comer.

Para que veáis que no todo es pescado y patatas en las Tierras Altas y que los clanes saben como disfrutar de una velada contando batallitas junto a la hoguera, el lebrel escoces sobre la alfombra, con un sonido de gaitas y carcajadas mientras disfrutan de estas ricas galletas.

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.

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