lunes, 30 de noviembre de 2015

Trufas de crema de cacahuete

El domingo ha sido un día de locos, comida mejicana familiar y me doy cuenta que no tengo las trufas, pero no puedo faltar a una cita que me gusta tanto de final de mes, y bueno menos mal que las hice, aunque sea a ultima hora pues están muy ricas, y como siempre he variado un poquito la receta de Lorraine.



 La verdad que yo las he hecho en versión rápida, y es que últimamente el tiempo me hace falta, y la verdad que han salido estupendas.



Ingredientes:
  • 250gr de chocolate con leche
  • 180ml de nata líquida
  • una nuez de mantequilla con sal
  • 3 cucharadas soperas de crema de cacahuete 
  • almendras picadas tostadas para envolver
Para preparar estas trufas ponemos la nata en un cazo y calentamos a fuego lento con cuidado que no se pegue. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego y le ponemos el chocolate en trozos. Dejamos reposar unos minutos, pasados estos minutos removemos bien con unas varillas e integramos el chocolate con la nata, cuando este integrado le ponemos la mantequilla y removemos bien. Le ponemos la crema de cacahuete y cuando este todo mezclado listo.
Ponemos en un bol la mezcla y llevamos al congelador media hora (ya os dije que las he hecho a modo espres)

Pasado este tiempo sacamos y hacemos bolitas con una cucharadita, envolvemos con las almendras y listas!!!!!!!!


Ricas y fáciles de hacer verdad!!!!!!!

En casa han encantado, sobre todo a los sobrinos que las probaron con mucho cuidado pero luego no había trufas para ellos jejejej Como me gusta hacer dulces ilusiones para mis sobrinos.

Y ahora llega el momento de pasar a cotillear las recetas de mis compis y todas las versiones que puede tener una misma receta



Susana, http://teconlimonycanela.blogspot.com/2015/11/trufas-de-mantequilla-de-cacahuete-reto.html
Marisa, http://marisaenlacocina.blogspot.com.es/
Elena, http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/
Mara: http://masdulcequesaladopuntocom.blogspot.com/2015/11/trufas-de-mantequilla-de-cacahuete-de.html
Mary: http://loschatoschefs.blogspot.com/2015/11/trufas-de-mantequilla-de-cacahuete.html
Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
Chus  http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Nati  http://saboresdenati.blogspot.com/2015/11/trufas-de-mantequilla-de-mani.html
Teresa http://aureaskitchen.blogspot.com/2015/11/dulce-trufas-de-mantequilla-de.html
Vivi http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/2015/11/trufas-de-mantequilla-de-cacahuete.html
Y ahora esperar al próximo final de mes, y final de año. Feliz entrada de Diciembre, para mi el mejor mes!!!!!!! Mi cumple, frío, el cumple de mi sobri María, las fiestas, la ilusión, y sobre todo y ante todo dulces ilusiones.


 Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
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miércoles, 25 de noviembre de 2015

Crema de castañas Reto Alfabeto Dulce

A mitad de semana hoy toca al ser 25 de mes, Reto Alfabeto Dulce, hoy un poco especial ya que celebramos el segundo aniversario del reto. Como sabéis cada mes el protagonista es un ingrediente, y como no podía ser otro que estamos en plena temporada, el del aniversario son las castañas.

Que ricas que están, las castañas me recuerdan a mi abuela, cuando eramos pequeños cogía una lata de esas de las galletas de mantequilla, y la tenía con unos agujeros, nos las hacia en el fogón de la cocina. Nos poníamos todos alrededor de la mesa con un papel de periódico y nos poníamos a pelar y comer. Que recuerdos.

Hoy la cosa es un poco mas elaborada aunque no mucho porque mi propuesta de hoy, crema de castañas es muy fácil de hacer.


Ingredientes:
  • 500gr castañas
  • azúcar
  • 30 ml de nata líquida
  • una pizca de canela
  • la cascara de un limón
 No os pongo la cantidad de azúcar porque depende de cuanto nos pesen las castañas.

Lo primero que vamos a hacer es pelar las castañas, es una tarea muy entretenida y se puede hacer pesada, mejor si tenéis ayuda. Yo me ayude del microondas, para poder pelarlas mejor les hice un corte con un cuchillo y las puse en el microondas un par de minutos, y así se pelaban mejor.

Cuando las tenemos todas peladas, si queda algo no os preocupéis que luego podréis quitar. La ponemos en una cazuela, le ponemos agua abundante y cocemos durante 35 o 40 minutos, depende de los grande que sean las castañas o los trozos que tenéis.

Una vez cocidas yo aquí me use la thermomix. Escurrimos las castañas y las pesamos escurridas. Trituramos unos 15 segundo a velocidad 5. Y después le añadimos la misma cantidad de azúcar que lo que hayamos pesado de castañas cocidas y escurridas. Le damos un par de golpes de turbo. Le añadimos la piel del limón y la nata y programamos 25 minutos a 100º velocidad 1 .

Listo

Ponemos en un bote y cuando enfríe al frigorífico y a disfrutar.


Yo aquí pensando con que lo acompaño....


Se ve un poco solo? creo que lo mejor que le puede ir es unos trocitos de queso curado


Se ve bien verdad

Bueno antes de disfrutar hay que soplar velas


Felicidades Ana y Cook the cake por ese segundo aniversario de reto



Ahora si, ya listo para tomar un piscolabis



Rico rico

Ahora a esperar que ingrediente tendremos el mes que viene que por ser la fecha que es lo adelantaremos un par de días

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
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lunes, 23 de noviembre de 2015

Naked cake de chocolate con frutos rojos


Empezamos la semana con un concurso, participo en un concurso que ha organizado Ainhoa de Cookcakes de Ainhoa, ella ha hecho un año de una entrada que mes tras mes ha ido invitando a alguien a que publique una receta en su blog. Con este año de recetas, ha organizado un concurso donde podía participar todo aquel que se decidiera a disfrutar horneando alguna de esas 12 recetas.

Yo con motivo del cumpleaños de un familiar me decidí a hacer esta rica tarta o mejor dicho Naked cake de chocolate.




Esta rica, fresca y diferente. Pues la crema es diferente a lo que te puedas esperar. Yo a parte de culminar esta tarta con las frutas que también llevan por dentro le he puesto una gallinita con sus pollitos de fondant, y bueno es que para quien iba la tarta esta deseando que le den su casita nueva para poder tener una gallinita, y yo para que la espera se haga mas corta y mas dulce que mejor que coronar esta delicia con esa gallinita.


Para hacer esta naked necesitamos

Para el bizcocho:
  • 225gr de harina
  • 100gr de chocolate en polvo
  • 200gr de mantequilla derretida
  • 4 huevos L
  • 225 gr de azúcar glas
  • 1 cucharada de levadura en polvo 
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
Para el almíbar:
  • medio vaso de agua
  • 50gr de azúcar glas
  • 1 cucharada de aroma de naranja
Para la crema:
  • 500 gr de creme fraiche
  • 170gr de yogurt griego natural
  • 50 gr de azúcar glas
 Decoración:
  • 100gr de frambuesas
  • 100gr de moras
  • 50gr de arándanos

Para elaborar el bizcocho precalentamos el horno a 180º y engrasamos dos moldes de 15 cm de diámetro.

Mezclamos la harina junto con el chocolate en polvo y la levadura y lo tamizamos.

Ponemos los huevos y el azúcar en la thermomix (lo he hecho así por comodidad) y ponemos la mariposa, programamos 7 minutos vel 4 y 37º.

Programamos sin temperatura otros 5 minutos, y por el brocal vamos agregando la mantequilla y la vainilla poco a poco.

Bajamos la velocidad a 1 y le vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que esté integrada toda.

Dividimos la masa en los dos moldes a parte iguales, damos unos golpecitos para igualar y al horno durante 25 minutos.

Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla. Cuando este casi frio, pero que tenga un poco de calor lo envolvemos con papel film y lo guardamos en el frigorífico.

Mientras hacemos el almíbar que es muy fácil, todo junto en un vaso y calentamos un poco en el microondas removiendo bien. Reservamos

Nos ponemos a montar el relleno, ponemos el yogurt y la creme fraiche en el vaso de la KA y con las varillas batimos a velocidad alta hasta que veamos que va cogiendo cuerpo. Una vez que ha aumentado el volumen le añadimos el azúcar que previamente habremos tamizado. Batimos a vel baja para que no salga todo el azúcar fuera y una vez integrado subimos la velocidad al máximo durante 4 o 5 minutos.

Y ya está listo para el montaje.

Sacamos los bizcochos y los cortamos en dos, pincelamos con el almíbar, ponemos relleno y frutos. Al final queda la capa de relleno con las frutas.




A que tiene buena pinta?

Y que me decís de lo mono que queda la gallinita


Espero que os haya gustado, y recordaros que esta entrada es para el primer Aniversario del invitado del mes
 
Y para el 42 cumpleaños de mi cuñada Alicia, que he de deciros que poco pasa por el blog a no se que necesite una receta.

Y las moras... que ricas esos frutos rojos sobre la crema

Sin mas os dejo, que paséis una buena semana y abrigarse que llega el frío

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
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domingo, 22 de noviembre de 2015

Cookies de naranja y chips de chocolate blanco

Últimamente voy un poco justa de tiempo, algunos ya sabéis de la nueva aventura que tengo entre manos y como estoy aterrizando no me deja mucho tiempo, pero no puedo dejar de participar como cada 22 de cada mes de los últimos.... muchos meses, en el Reto Color y Sabor de Temporada que organiza Pilar de Postres Originales y que está como finalista en los Premios Bitácoras 2015 como mejor blog de gastronomía y que el próximo viernes estaremos con los dedos cruzados para que el jurado en La casa encendida en Madrid reconozca a Pilar como ganadora. Suerte!!!!!!!!!!!!!!!

Los ingredientes elegidos para este mes eran el repollo y la naranja, y después de pensar en unas cookies o cupcakes de repollo, que no me cuadraba mucho me decanté por la naranja, que ahora está tan rica tal cual...
Pero si la mezclamos con chocolate y lo transformamos en cookies ya son una maravilla.



Sin más os cuento como he hecho estas dulces ilusiones

Ingredientes:

  • 100gr de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar avainillado
  • la ralladura de 2 naranjas grandes
  • 125gr de mantequilla
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 200gr de harina
  • 60 gr de harina de maíz
  • 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
  • 150 gr de chips de chocolate blanco

Precalentamos el horno a 170º.
Para hacer estas cookies mezclamos la mantequilla, azúcar, vainilla y la ralladura de naranja. Cuando este cremoso le añadimos el huevo, cuando esté bien integrado
En un bol mezclamos las harinas junto con la levadura. Y vamos poco a poco añadiendo a nuestra mezcla. Yo lo he hecho en la KA con las palas a velocidad media.
Al final le añadimos los chips de chocolate, que por supuesto podéis usar chips de chocolate con leche o negro mmmmmm
Hacemos unas bolitas aplastamos y ponemos en la bandeja del horno.
Estarán en el horno aproximadamente unos 15 minutos. La enfriamos sobre una rejilla y listas para comer


Yo suelo guardar en una lata o en un bote de cristal, claro que por aguantar pueden aguantar varios días pero es que están tan ricas que duran muy poco.



Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlas, y ya sabéis ahora a pasar por las recetas de mis compis y cotillear que ingrediente y que idea se les ha ocurrido



Yo lo haré disfrutando de estas delicias


Disfrutad, sed felices, no dejéis de hornear y sobre todo no dejéis de sonreír

Y Pilar mucha suerte este viernes!!!!!!!!!!!!!!

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
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domingo, 15 de noviembre de 2015

Marillenpalatschinken (Crepes de albaricoque)

Tercer domingo de mes y hoy un día especial, día de una dulce delicia como es el bunt cake y día de viajar con Cocinas del Mundo a un país, este mes tocaba la letra O, y que pais empieza por O.... pues viajamos a Austra o Österreich (Republik) destino elegido por Marga del blog Acibechería. 

En un día como hoy donde el pueblo francés, el europeo y el mundo entero llora unos desafortunados y crueles atentados, yo quiero poner mi granito dulce hoy domingo. 

Mi aportación para el reto es estos complicados de pronunciar Marillenpalatschinken o mucho mas fácil unos crepes con mermelada de albaricoques.




Después de barajar varias opciones como la típica tarta sacher que he hecho varias veces, los últimos en unos deliciosos cupcakes. O este verano tuve la suerte de probar la original en el Hotel Sacher de Viena




También pensé en el Apfelstrudel o la Linzer torte. Al final me decidí por estos crepes sencillos y rápidos de hacer cuando nos levantamos un domingo como hoy y queremos dar un toque especial y dulce a las lágrimas por esos que nos han dejado.

Sin mas os cuento como hacer este rico postre austríaco (para 4 crepes, los justo para un desayuno para dos)
Ingredientes:
  • 70 gr de harina
  • 1 huevo y 1 yema
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • una pizca de sal
  • 125ml de leche de avena
  • mermelada de albaricoque
  • mantequilla para untar la sartén
  • azúcar glas para espolvorear
Para preparar la masa de los crepes ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos la mermelada y la mantequilla.
Batimos hasta que los ingredientes están integrados.
En una sartén que no se pegue ponemos un poquito de mantequilla y cuando esté caliente hacemos los crepes.
Por otro lados en un vaso ponemos un par de cucharadas de café de mermelada y  un poquito de agua, calentamos 10 seg en el microondas y listo.
Damos con un poco de mermelada los crepes los enrollamos


Y espolvoreamos con azúcar glas y a desayunar.


Bueno este verano en Austria también les ponía por encima un poco de chocolate caliente y que rica la mezcla de albaricoque y chocolate mmmmm menos mal que haciamos ejercicio durante el dia pues hicimos el Danubio en bici y quemábamos todas las delicias que nos ofrecía este país.

Espero que os animéis a hacer este postre y que paséis por todas las propuestas de mis compis para este domingo

http://acibecheria.blogspot.com.es/
Ahora a esperar al próximo mes para ver donde viajamos, y no os olvidéis de disfrutar, de hornear, de sonreír, de respirar, de sentirnos felices...




 Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
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Bundt Cake de calabaza y especuloos con caramelo salada

Mediados de mes y un reto!!!!!!!! Raro verdad, este día no corresponde a los retos de siempre pero es que hoy 15 de Noviembre es un día especial y que está dedicado a un rico dulce, hoy es el Día Mundial de Bundt Cake, y como estamos en época de calabaza no podía elegir otro de un rico y jugoso Bundt Cake de calabaza, el cual tiene alguna que otra sorpresa deliciosa.



Y para este día dedicado a esta dulce ilusión Mara y Bea del blog I love bundt cake han organizado un reto, presentar una receta propia de bundt cake diferente y personal.
En mi caso se han juntado varias cosas, tenía una calabaza enorme que me regalaron...

Y un paquete de galletas de speculoos a punto de caducar, y pensé que la combinación podría resultar, y resultó pues la gente que lo ha probado ha estado encantada.  Y mi cuñada desde que lo probó está detrás mia para que le dé la receta pero como todos vosotros hoy será cuando la tenga (Alicia aquí la tienes, espero que pronto puedas hacerla)

No me lío más y os cuento como he hecho esta dulce ilusión

Ingredientes:
  •  250 gr de mantequilla temperatura ambiente
  • 450gr de azúcar
  • 3 huevos L temperatura ambiente
  • 300 gr de harina
  • 100 gr de galletas de speculoos
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 150 ml de leche de avena
  • 425 gr de puré de calabaza asada
 Precalentamos el horno a 170º y preparamos el molde que vamos a usar con spray desmoldante (para mi es lo mas cómodo pero si no tenéis le podéis dar con mantequilla o aceite espolvoreando un poco de harina)

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato. Reservamos.
En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee. Le ponemos los huevos uno a uno, no incorporamos el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado. Luego le ponemos el puré de calabaza y cuando la mezcla sea homogénea le incorporamos la mitad de la harina, después la mitad de la leche, luego el resto de la harina, el resto de la leche y por último las galletas de speculoos bien picadas (como si fuera polvo).

Si no tenemos galletas de speculoos podemos sustituirlo por 100 gr de harina y 2 cucharaditas de especias speculoos
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 55 minutos.
Sacamos del horno y dejamos reposar 20 minutos antes de desmoldar.  Una vez desmoldado lo dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras preparamos el caramelo salado.


 
Ingredientes para la salsa de caramelo salado:
  • 50 ml de nata al menos de 35% MT
  • 60 gr de azucar
  • 15 gr de mantequilla salada
En un cazo ponemos a fuego suave el azúcar con una cucharadita de agua, hasta que tengamos un caramelo dorado, cuando esté haciendo burbujas le ponemos la mantequilla sin dejar de remover con una varilla (y cuidado con no quemarnos que la quemadura del caramelo es de las que duelen y te acuerdas de ellas durante mucho tiempo)
Retiramos del fuego y le añadimos la nata y removemos bien hasta que integre.
Dejamos templar un poco el caramelo y en un ratito listo para bañar nuestro bundt cake

Uy que rico que se ve y que olor da los speculoos y el caramelo.


 Es una delicia y muy jugoso.



Os animáis con este bundt cake?


 Espero que os haya gustado, que disfrutéis con el Día Internacional de esta dulce ilusión y que hasta el próximo 15 de noviembre hagamos muchos otros bundt cake de todos mis compañeros participantes en el reto, que seguro que no da tiempo a hacer todos.

http://ilovebundtcakes.blogspot.com.es/2015/10/national-bundt-cake-day-2015.html
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martes, 10 de noviembre de 2015

Magdalenas de speculoos

Y sin darnos cuenta de nuevo viajando a un país europeo con reposteras por Europa, este mes la anfitriona es Leire del blog La hondonada de los dulces y el país elegido es Bélgica.

El país del chocolate, de los gofres, de nougats, de los cerisettes, de los coverdons... y sobre todo algo que me encanta los speculoos.

Hace años cuando estuve en Bélgica, mas concretamente en Brujas me encantó una galletería donde el escaparate estaba lleno de esos moldes tan especiales y a la vez prohibitivos de madera artesanal. Ese olor tan especial.

Me vais a perdonar en este reto pues he medio adaptado este sabor a speculoos, a algo que en mi casa nos encanta, las magdalenas. Es que me resisto a hacer speculoos sin usar esos moldes tan bonitos que seguro no tardaré en tener, y como el sabor a speculoos me encanta pues... adaptación de dulce ilusión. Unas magdalenas sabor speculoos que se podría decir que son españo- belgas.

Son tiernas, esponjosas y sanas, perfectas para un desayuno o una dulce merienda.

Sin mas os cuento como las he hecho.

Ingredientes:
  • 210 gr de harina
  • 80 gr de aceite de oliva suave
  • 4 huevos
  • 80 gr de azúcar
  • 1 cucharada de levadura química
  • 1 cucharada de speculoos*
 Yo he usado la thermomix por comodidad pero puedes hacerlo a mano o con una batidora de varillas.

Ponemos el huevo y el azúcar en el vaso con la mariposa y programamos 7 minutos, 37º a vel 4.  Después le añadimos el aceite y programamos 3 min a vel 4 sin temperatura.
Le añadimos los ingredientes secos y aquí mezclamos con cuidado con una lengua pastelera.
Refrigeramos media hora.
Precalentamos el horno a 210º, mientras se calienta llenamos nuestras cápsulas, salen 12 magdalenas.
Horneamos durante 10 minutos sin abrir el horno.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para comer mojándolas en un vaso de leche fría mmmmm que ricas, creo que esta noche ya tengo cena.



*Los speculoos son una mezcla de especias que los puedes comprar tal cual o hacer tu la mezcla, lleva 8 medidas de canela, 2 de nuez moscada, 2 de clavo en polvo, 1 de jengibre en polvo, 1 de cardamomo y 1 de pimienta blanca

Si queréis podéis ponerle unos chips de chocolate a la masa antes de hornear, por la cosa de los mas golosos, yo lo hice con dos y están de lujo, pero bueno hay que reducir calorías y poder seguir disfrutando de estas cosas ricas


Recordaros que esta receta es para el reto reposteras por Europa que organiza Pili en su blog y que este mes tiene como anfitrión el blog La hondonada de los dulces






Ahora a pasar por los blogs de mis compis para ver que delicias han preparado. 

Y mientras preparo mi vasito de leche fría y a mojar mis delicias



Ahora a esperar donde viajamos el mes que viene, mientras voy a seguir horneando dulces ilusiones con esa nueva ilusión que tengo desde el 1 de noviembre.

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