domingo, 28 de junio de 2020

Paté de piquillos y anchoas

Pues sí, esto viene siendo vicio, que cancelamos el reto porque no hay tiempo pues nos sacamos un amigo invisible confinamiento, que seguimos sin tiempo y a parte viene el verano pues.... vamos a hacer el asalto invisible que toca... porque tenemos que vivir sentir oler y comer siempre disfrutando y con una sonrisa del día a día.

Disfrutando como igual que yo habrá mucha gente este fin de semana que ha cogido el coche y a podido salir de su comunidad para poder ver a su familia o poder hacer esa escapadita de desconexión a la playa o montaña, porque las ciudades este fin de semana se han vaciado para llenar otras, porque este fin de semana se han compartido muchos abrazos con la mirada y besos con la sonrisa y seguro que habrá algunos o muchos pendientes para la próxima escapada porque no podemos hacerlos todos juntos, porque tenemos que ser prudente si queremos seguir disfrutando de fines de semana como el que estamos viviendo, y para estas reuniones vamos a seguir cocinando mas o menos, mas complicado o sencillo, pero todo rico rico como este paté que le he quitado a Mary Jose, porque tenía ganas de hacerlo, porque lo vi y dije mira que buen apaño me hace y porque entre toooodo lo rico que tiene no me pude decidir y cogí varias cosas pero al menos una or tengo que enseñar, y para estos días de mucho disfrutar y poco cocinar viene perfecto...


Rico para comer solo o como os enseño con queso crema para suavizar

lunes, 22 de junio de 2020

Corona con arándanos, un pan lleno de color

Hay veces que queremos dar un toque diferente a un sencillo pan, cuando digo sencillo me refiero a un pan a seca, lo que viene siendo harina, agua levadura y sal o otras veces queremos conseguir un pan dulce, lo primero que se viene a la cabeza, o lo mismo a mi me pasó, es el clásico brioche pero no quería ni mantequilla ni azúcar ni leche ni na de na, y claro sin na de na no hay brioche ni na 😄

Peeeero pensé, el dulce lo van a poner los arándanos frescos y el pan pues no me voy a complicar uno sencillo le pongo los arandanos y me da que no le pongo mas porque me emociono y las semillas.... pero hoy el protegonista tenía que ser el arándo, estamos en época aunque lo llevemos viendo tooodo el año en las tiendas su temporada es de junio a diciembre y con el toque salado del pan vamos a potencian el dulzor del fruto y el color es....


La forma elegida, por ser resultona y sencilla de hacer y porque asemeja a los arándanos redonditos verdad.....

domingo, 21 de junio de 2020

Makovnjaca

A punto de poder cambiar de comunidad autónoma me he permitido el lujo de no faltar a mi cita de todos los meses con Cocinas del Mundo y unas compis y yo hemos hecho las maletas y hemos viajado a la costa del adriático, costa croata y para ser mas exacto hemos disfrutado de sabores y aromas de Dalmacia, que no te suena el nombre pues para ser sinceros yo pensaba que los dálmatas eran de la época romana, algo recordaba de la historia que estudié en su momento pero pensé que con las conquistas y los nuevos territorios tras la caída de los imperios de Napoleón ya no seguía existiendo y tenía otro nombre pero no.... sigue, es un territorio lleno de historia y lleno de sabores. Sabores del Adriático en estado puro, con ganas me he quedado de un risotto negro y de un flan para el postre pero no podía dejar de encender el horno y disfrutar de este dulce tradiconal que se prepara para final de año o para celebraciones importantes, para otro momento dejaremos los mariscos y los vinos que se merecen probarlo in situ.

Makovnjaca

Un pan dulce que podemos jugar con las formas...


sábado, 20 de junio de 2020

Croquetas caseras con muuuuucho jamoncito

Cuenta la leyenda que le primero que tubo el privilegio de comerse unas croquetitas fue Luis XIV compartiendo cena con el archiduque de Rusia, también se dice que fue Catalini de Medici quien compartió esta delicia con sus invitados a su boda.... sea de la forma que sea me apuesto una tanda de croquetas acompañada de una cervecita fresquita de que sea uno u otro el primero no eran de jamón ibérico... ese gusto que tiene tan rico y que es el culpable que no te comas solo una y que cuando vas por 4 o 5 o 6 o 7 (depende del tamaño y del comensal) sientas una culpa y digas... es que están tan ricas...

Esta que os enseño hoy son cremosas, con mucho jamón de mi tierra y una excepción porque como sabéis yo no frío las croquetas sino que normalmente las hago en una maquinita y reducir esa culpa a la hora de comerlas.

Esta excepción es para el reto que cada 20 de cada mes tenemos con el reto de Desafío en la Cocina.. hacen unas croquetitas....



Y en casa cuando las comemos nos gusta hacerlo con las manos!!!

miércoles, 17 de junio de 2020

Pan semi integral con nueces y semillas, sencillo y resultón

Hacer pan a veces no tiene que llevar tiempo prolongados ni amasados complicados, a veces hay masas no muy hidratadas donde podemos manejar sin complicaciones.

También podemos añadir frutos secos y semillas o algún tipo de fruta, esta vez quería hacer algo sencillo y poderos enseñar que comer pan integral en casa lleno de nutrientes no es complicado y he aprovechado que este mes en el reto Disfruta la fruta que organiza Lidia del blog Nunca es demasiado Dulce y donde nuestra compi Blanca del blog Tu ves y yo hago eligió las nueces... pues pan lleno de nueces....


Con una corteza crujiente escondiendo el interior....

lunes, 1 de junio de 2020

Ensalada de garbanzos, un apaño rápido y completo para el verano

No se si os está pasando lo mismo que a mi pero llevo casi 3 meses cocinando a diario, bueno vale diréis que comemos a diario pues habrá que cocinar a diario peeero es que antes de toda esta locura que estamos viviendo la que solía comer en casa todos los día era solo yo, por lo que con una ensalada con un poco de aqui y de allí era suficiente, la peque solía comer en la escuela y el papá en la oficina pero ahora comemos todos en casa y la peque aún no ha empezado a apreciar las ensaladas y mira que lo intenta pero por mas que mastica la lechuga, canónigos o parecido no es capaz de tragar y la acaba escupiendo, las legumbres enteras tampoco les ha cogido el punto por lo que hacemos revueltos, cremas, verduras asadas o el tomate así en rodajas que le encanta.

Y ese momento que a la peque le apetece sopa.... 😓 y a mi con solo oírlo me entra unos sudores..... pues aprovecho, ella sopa y nosotros ensalada, de legumbres, mmmmm de los garbanzos que sobraron que no dan ni para una ración ni pa na de na, pero que acompañándolo de un tomate, un poco de aquí un poco de el fondo.... que reciclo y me acuerdo de Rosalía y su proyecto de Reciclando Sabores....


Y si la haces por la mañana que todos los ingredientes hagan "amistad"..... mucho mas rica

domingo, 31 de mayo de 2020

Super rollos de canela americanos

Erase una vez que se era un reto muy ladrón donde todos los participantes se compinchan para ir a atracar la cocina de un afortunado/sufridor compañero.

Durante el mes en cuestión visitamos a hurtadillas la cocina del sufridor que no se nos hace fácil porque muchas veces nos espera detrás de la puerta, otras nos deja un café recién hecho u otras la despensa llena de cosas ricas para que no sepamos por cual decidirnos y tengamos que volver una y otra vez a por otra cosa.

Peeeeeero hoy es diferente, hoy no ha habido un sufridor sino que hemos sido todos sufridores, todos y cada uno de nosotros este mes hemos sufrido sin saber quien visita nuestras cocinas, quien se ha bebido ese café algunos días o esa infusión.... y porque no alguna que otra cervecita me he tomado a la salud de mi asaltado,..... aunque yo para acompañar a lo que me he traído a mi casa como siempre lo he acompañado de un vaso de leche fría, porque Andrea del blog Andreíta come de todo tiene cosas muy ricas y ya sabía yo lo que me iba a encontrar que nos conocemos hace tiempo pero en cuanto los ví dije... ya es hora que los hagas y te de tiempo a hacer una foto (no tiene porque ser una foto decente) pero si me traje lo que para Andrea son rollitos y para mi ha sido un super rollo 😉

cinnamon rolls

Super por no decir mega..... que lo pudimos disfrutar en dos casas....

domingo, 17 de mayo de 2020

Panetela cubana integral

Las cosas en la red no siempre son tan bonitas como las pintan, y a veces un bizcocho que ves tan esponjoso y con buena pinta, así casero y recién hecho y que lo único que falta es que lo podáis oler lleva su tiempo y todo está muchas veces relacionado con el estado de ánimo que tengas ese día....

Y este bizcocho ha sido uno de ellos, entre que llevamos más de dos meses encerrados, que se hace muy duro y que ya no sabemos en casa en que día vivimos aún teniendo que trabajar... pues el horno y lo que horneas lo notan, esas malas vibraciones se siente y este ha costado un par de intentos, el primero se bajó tanto en el horno de repente que parecía una rosquilla pero este segundo modificando un par de cosillas ha salido perfecto para mi viaje repostero a Cuba, porque hoy así sin darnos cuenta hemos llegado al tercer domingo de mes de Mayo!!!!!!! si si mayo y las chicas del reto de Cocinas del Mundo nos propusieron viajar a Cuba y ya que había poca gana de elaboraciones largas y que el tiempo vuela esta opción sencilla para desayunar o merendar me pareció perfecta


Esponjoso, integral y sin gluten ya que estamos en Mayo y es el Mes Celiaco

domingo, 3 de mayo de 2020

Cookies integrales sin gluten de kumquat y chocolate

Seguro que hoy mas de uno tiene una sensación rara, a parte de las agujetas de ese deporte que hicieron ayer, o de esa sensación de poder volver a salir hoy y evitar que salgan, sin cometer excesos que algunos no llevaban 45 días sin hacer deporte, sino 45 años; esa sensación de no poder abrazar a tu madre, de no disfrutar juntos de una comida, de felicitar por una llamada y no poder decir luego nos vemos, de no poder ir al vivero y llenar el carro de cosas para luego plantar en el jardín (algo que llevo haciendo con mi madre desde que tengo recuerdo y ahora también hago con mi hija) pero en este día diferente vamos a disfrutar de una dulce ilusión, y sin muchas complicaciones que seguro que por la red vais a tener muchas tarta y pasteles, yo os enseño lo que mas me gusta unas cookies!!!!!!!!!!!!

Ayer os conté la receta de una mermelada hecha con los kumquat de mi jardín.... y hoy os enseño unas cookies con esa mermelada, aprovechando el sabor a cítrico y con la combinación de chocolate que le va tan bien.


Pero puedes usar otra mermelada que tengas y que te guste con chocolate