miércoles, 30 de septiembre de 2015

Semifrío con vetas de frambuesas

Y llegamos a fin de mes, y llegamos a otro reto con Lorraine y el Reto Cocinillas, donde cada mes elegimos una receta de esta fantástica cocinera inglesa y adaptamos o no a nuestra forma de cocinar.

Este mes toca algo dulce, y he sido fiel a esta maravilla de postre, Semi frío con vetas de frambuesa


Aproveche una comida familiar para hacer este postre, me resultaba que iba a ser ligero y fresco para una comida copiosa que sospechaba iba a ser.  Este postre encantó, es dulce pero con el toque ácido de las frambuesas no resulta pesado.


Es una especie de mousse helado rico rico que sin mas os cuento como lo he hecho

Ingredientes:
  • 300 gr de frambuesas
  • 100 gr de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 200 ml de nata líquida de repostería
  • 1 cucharada de pasta de vainilla

Para preparar este semi frío, lo primero forramos un molde de plum cake con papel film dejando un trozo por arriba para poder agarrarlo cuando lo desmoldemos.

Trituramos las frambuesas en una batidora eléctrica, dejando unas cuantas enteras para decorar. Esta mezcla la ponemos en un colador sobre un bol y exprimimos con la cuchara para facilitar colarla y reservamos. Las semillas las tiramos.  Puedes no hacer este paso, pero a mi me gusta colarlo pues hace mas agradable al paladar no encontrar las semillas.

Ponemos en un bol la mitad claras y el azúcar y batimos a punto de nieve. Añadimos el resto de claras y seguimos batiendo con las varillas hasta que queden bien compactas, blancas y brillantes. Reservamos.

Por otro lado montamos la nata y casi cuando esté montada le añadimos la vainilla. Cuidado con lo pasarse al batir la nata porque se puede convertir en mantequilla.

Con una cuchara vamos añadiendo poco a poco la nata a las claras montadas y vamos mezclando con cuidado con una lengua de silicona para que no se baje la mezcla.

Le agregamos las frambuesas trituradas y mezclamos ligeramente para que se pueda diferenciar y aparezcan nuestras vetas. Parte de las frambuesas trituradas las puse en la base del molde.

Vertemos la mezcla en el molde que hemos forrado con anterioridad, alisamos la superficie y al congelador!!!!!!

Yo lo hice la tarde antes, no llego a las 24 horas en el congelador.

Sacarlo 10 minutos antes de servirlo, tiramos del plástico que pusimos de mas, lo ponemos sobre una fuente o plato y adornamos con unas frambuesas y listo para disfrutar.



Si ya se, se marcan las lineas de plástico pero es que quería hacer pronto la foto para que no se descongelara.

Mejor hacerlo en un molde de metal, yo lo hice en uno de silicona y la cosa no fue muy recta.

Y bueno como ya os dije esto es para el reto Cocinillas de este mes


Aquí os dejo los enlaces de mis compis para que podáis ver las versiones de cada una.


Mara http://masdulcequesaladopuntocom.blogspot.com/2015/09/semifrio-de-frambuesa.html
Natalia http://saboresdenati.blogspot.com/2015/09/semifrio-de-moras-silvestres.html
Amaia  http://amaiabarrenez.blogspot.com.es/2015/09/semifrio-con-vetas-de-frambuesa-reto.html
Vivi http://hoycocinavivi.blogspot.com/2015/09/semifrio-con-vetas-de-frambuesa.html
Susana http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/2015/09/semifrio-con-vetas-de-frambuesa.html
Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
Vivi http://ocarondalareira.blogspot.com/2015/09/semifrio-con-vetas-de-frambuesa.html
Marisa http://marisaenlacocina.blogspot.com.es/



 A disfrutar de esta dulce ilusión finalizando el mes, al mes que viene toca receta salada que elegimos entre todos los miembros del grupo de Facebook.

 Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí y si dejas un mensaje mejor que mejor

viernes, 25 de septiembre de 2015

Galletas de jengibre y avena Reto "Alfabeto Dulce"

Y seguimos cocinando y horneando, hoy toca reto Reto Alfabeto Dulce, este mes el ingrediente elegido es la J, y que puede ser... pues el jengibre, he dudado mucho que hacer, en estos días he estado muy ocupado haciendo galletas de mantequilla adornadas con glasa que en unos diez días os enseñaré, también he horneado muchas galletas de jengibre para pintarlas pero no me encajaban mucho con este reto pues son las típicas.  He dudado también con un pan de jengibre que hace tiempo que tengo ganas de hornear desde hace mucho pero como a parte de las galletas con glasa de mi horno están saliendo últimamente docenas y docenas de cupcakes me decidí por algo mas sano y que compense el exceso de azúcar, mantequilla, queso y mermelada y finalmente decidí hacer estas ricas galletas de jengibre y avena.



Son crujientes y perfectas para un desayuno o un aperitivo a media mañana que podemos llevar en el bolso.



Sin mas os cuento como las he hecho, que os aviso son muy fáciles de hacer.
Ingredientes:
  • 80gr de manteca de cerdo
  • 1 huevo L
  • 2 cucharadas de miel de caña
  • 100 gr de harina integral
  • 100gr de avena 
  • 70gr de azúcar moreno
  • 3 cucharaditas de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de levadura química
Para preparar estas galletas mezclamos en un bol todos los ingredientes seco.  Por otro lado derretimos la manteca junto con la miel de caña y se lo añadimos a los ingredientes secos. Batimos el huevo y también se lo ponemos a la mezcla. Integramos bien con la mano.
Precalentamos el horno a 180º.
Hacemos bolitas y ponemos sobre una bandeja de horno, aplastando un poco.  Para coger la medida yo he usado una cuchara de las bolas de los helados y la masa que cojo la divido en dos y listo.
Horneamos durante 10 minutos y dejamos enfriar y listas para disfrutar.

Yo una vez frías las guardo en un bote de cristal o una lata, que es donde mejor se conservan las galletas.


Ya os dije que eran fáciles de hacer, pero mas fácil son de disfrutar.

Ahora a pensar cuantas me como 2, 3...


Espero que os hayan gustado esta aportación al reto


Y ya solo no queda disfrutar del viernes y del fin de semana, dar la bienvenida al otoño y seguir horneando dulces ilusiones.

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
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martes, 22 de septiembre de 2015

Muffins de ciruelas y chips de chocolate blanco

Terminando el verano, disfrutando de los últimos rayos de sol, y aquí en el ultimo día de verano llega de nuevo el reto Color y Sabor de Temporada, como sabéis siempre tenemos para elegir un par de ingredientes, este mes de septiembre estaba la elección entre ajo o ciruelas, y como con el ajo no se me ocurría ninguna dulce ilusión pues me decanté por las ciruelas, y aquí están estos muffins de ciruelas con chips de chocolate como toque.


Ideales para desayunar, a media mañana para tener energía o a media tarde para disfrutar de una merienda rica y sana porque también son sanos.

Son unos muffins ligeros, están entre magdalenas y muffins.

Y con estas ciruelas que tienen en mi frutería todo un lujo.


Y el cambio de textura con el crumble.... deliciosos



Os cuento como se hacen

Ingredientes: (14 unidades)
  • 2 huevos
  • 150gr de mantequilla derretida
  • 180gr de azúcar integral de caña
  • 2 ciruelas grandes
  • 220gr de harina
  • 1 cucharada y media de levadura química tipo royal
  • 180ml de leche de avena
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 150gr de chips de chocolate blanco
Para preprarar estos muffins precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos los ingredientes secos harina, levadura y canela.
Por otro lado mezclamos el resto de ingredientes menos las ciruelas y los chips de chocolate.
Vamos añadiendo la mezcla a los ingredientes secos poco a poco sin dejar de batir a velocidad mínima.
Añadimos los chips de chocolate y una ciruela picada en trocitos y mezclamos bien con una espátula.
Llenamos nuestras cápsulas 3/4 partes y le ponemos un par de rodajas de ciruelas y encima yo le he puesto crumble de almendras (mezcla de mantequilla, almendra molida y azúcar en cantidades iguales y horneado hasta que coja un color tostado)






Horneamos durante 25 minutos, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Y ya tenemos nuestros muffins listos para disfrutar.

Probé a hornear en dos tipos de cápsulas diferente, están mas bonitas las naranjas pero me gustan mas otras mas bajas tipo cupcakes.


Podéis probar también sin el crumble, pero a mi personalmente ese gusto a tostado me gusta mucho, pero bueno también probé a hacerlo sin y con, para todos los gustos.


Recordaros que esto es para el reto Color y Sabor de Temporada que organiza Pilar del blog Postres Originales

Ya sin más, sin poderos enseñar el interior de estas dulces ilusiones, pues fue sacadas del horno y se las llevo un amigo de mi chico, solo deciros que le duraron algo menos de 24 horas los 14 muffins!!!!!!!!!!!!!! Creo que no hay que decir mas si estaban buenos o no.

Ahora a esperar cual serán los ingredientes elegidos para octubre, octubre!!!!!! Pero si hay que ir preparando los dulces de Halloween!!!!!!!!!!!!!! A recopilar calabazas, cápsulas de vampiros, moldes de colmillos y murciélagos...........!!!!!!

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
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domingo, 20 de septiembre de 2015

Espumillas nicaragüenses o merengues españoles

Llega el tercer domingo de mes, y después de las vacaciones volvemos a la rutina, y no podía faltar en la vuelta el reto Cocinas del mundo. El blog anfitrión este mes es La cajita de Nieves y Elena, en el mes de Septiembre nos toca las letra "N" y Nieves y Elena como anfitrionas han elegido como destino Nicaragua.

Haciendo las maletas que no se olviden rodillos, mangas pasteleras, huevos.... pensaba que hacer, siempre prefiero las cosas dulces; pensando pensando me decidí por unos merengues como los conocemos aquí en España, pero que en Nicaragua llaman Espumillas, son unos dulces típicos y que es muy común encontrar vendedores ambulantes que los venden, una golosina para disfrutar paseando.



Como todo yo he variado y adaptado a mis gustos y mi forma de hacer dulces ilusiones.  Son fáciles de hacer, aquí los conocemos como merengues.

Sin más os cuento como lo he hecho

Ingredientes:
  • 7gr de albumina de huevo
  • 120ml de agua
  • 120gr de azúcar
  • 1 cucharada de pasta concentrada de frambuesa
Hidratamos la albumina con 60ml de agua templada (no caliente que cuajamos la albumina eh), la dejamos en el vaso 15 o 20 minutos.

 Pasado este tiempo lo ponemos en el bol y montamos la albumina.

Por otro lado cogemos el resto de agua, los otros 60ml y el azúcar y ponemos en un cazo, calentamos sin dejar de remover hasta que la mezcla alcance los 110ºC.

Cuando alcance esa temperatura vamos añadiendo al bol sin dejar de batir y añadiendo a modo de hilo, muy poco a poco.

Una vez añadida toda la mezcla seguimos batiendo y añadimos la pasta de frambuesa.

Yo le he puesto frambuesa pero podéis no poner nada o poner el sabor que mas os guste incluso poner colorante si las queréis de algún color especial.

Como veréis es un merengue italiano


Y tiene que estar así de firme.

Precalentamos el horno a 150ºC

Y ponemos en una bandeja con papel de horno y ayudándonos de una manga pastelera nuestras espumillas, dando la forma que mas nos gusten.

Horneamos durante 15 minutos, apagamos el horno y sin abrirlo dejamos 15 minutos mas nuestra bandeja de espumillas dentro. Pasado este tiempo abrimos la puerta del horno y 5 minutos después sacamos la bandeja. Esperamos que estén fríos para despegar del papel y listos para disfrutar.


Están muy ricos y es una chuche diferente y fácil de hacer, al cual le podéis dar el sabor que mas os guste.

Espero que os haya gustado mi viaje dulce por Nicaragua y ya solo queda esperar al mes de Octubre y hacia donde haremos las maletas.

Mientras tanto voy a coger fuerzas con las espumillas que mis sobrinos han dejado, mas bien porque las escondí jejejejej

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
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martes, 15 de septiembre de 2015

Pan de centeno y espelta

Hace mucho tiempo que hago este pan, pero es que no me daba tiempo a hacer las fotos, normalmente los hago a mediodía y está toda la tarde levando y horneo por la noche, y como a mi chico le gusta tanto pues para cenar siempre parte un trozo y no me da opción a esperar al día siguiente con la luz del día y hacer foto para podéroslo enseñar. Esta última vez dije que ya no podía dejar pasar mas tiempo y aquí os traigo hoy este delicioso pan de espelta y centeno.


jueves, 10 de septiembre de 2015

Crema de arroz con leche y mermelada de fresas

Y ya estamos de vuelta de vacaciones, de un mes de agosto caluroso, de descanso y no tan tranquilo, de idas y venidas sin deshacer la maleta.

Y para que no se note mucho el cambio aquí estamos de nuevo con Reto Reposteras por Europa y este mes cargamos con las maletas hasta Noruega, este país que forma parte de la península escandinava, uno de los países más ricos del mundo, económicamente hablando, porque en cuanto gastronómico no hay duda que España le gana por goleada.  Entre el salmón ahumado (que he de decir que me encanta) el Rakfisk que es una especie de trucha fermentada, el bacalao, arenques, el alce, reno....
Pero de lo que aquí nos trae los platos dulces he podido encontrar poco, o poco que me guste. Usan mucho las frutas como las fresas, manzanas y cerezas. El café lo consumen mucho. Y algo que me gusta es que usan mucho el cardamomo en los postres.

Unas de las cosas que me ha gustado es lo que os traigo hoy aquí, una crema de arroz con leche con una mermelada de fresas casera.



Este postre gustó mucho en casa, lo adapté a la forma en que hago yo el arroz con leche ya que las recetas noruegas que vi me resultaban un poco bastante dulce.

Sin mas os cuento como lo he hecho

Ingredientes para la crema de arroz
  • 100 gr de arroz bomba
  • 800gr de leche semidesnatada
  • 3 ramas de canela
  • la piel de 1 limón
Ingredientes para la mermelada de fresas
  • 500gr de fresas
  • 300gr de espelta apta para temperaturas altas
  • 1 cucharadita de zumo de limón
Para esta receta he usado mi thermomix, por comodidad ya que son recetas de estar moviendo a menudo y con esto de la vuelta a la rutina hay que intentar hacer muchas cosas a la vez.

Para preparar la mermelada lavamos las fresas y partimos en 4 o 2 trozos dependiendo del tamaño. La ponemos en el vaso junto con la espelta y el zumo de limón. Programamos 30 minutos a 90º y a velocidad 2, ponemos el cestillo para que no salpique y pueda evaporar. A mi me gusta que la mermelada este líquida y para este postre esa textura es perfecta. Cuando haya terminado el tiempo ponemos en un bote de cristal.

Para preparar el arroz con leche ponemos la mariposa en el vaso y añadimos la leche, arroz, ramas de canela y la piel del limón y programamos 30 minutos a 90º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Miramos que tal va el arroz, y también si le hace falta algo mas de leche, en mi caso no hacía falta mas leche y el arroz estaba entero por lo que programé 10 minutos mas y listo. Ya tenemos nuestra crema de arroz con leche.

Ya toca montar el postre.
No, no se me ha olvidado poner el azúcar al arroz, pero es que como lleva la mermelada y como os he dicho antes he adaptado la receta a los gustos de mi casa es por eso. Si os gusta mas dulce pues solo tenéis que añadir 100gr de azúcar en los 10 últimos minutos.

Yo lo he hecho individuales, en la copa he puesto la mermelada y encima la crema de arroz con leche. Dejamos enfriar y listo para comer.

Si queréis que no se aprecie el arroz, que sea mas crema lo único que hay que cambiar es no poner el giro a la izquierda.




Al comer, el coger el arroz y la mermelada tiene el dulzor justo para que no resulte empalagoso.




Espero que os haya gustado este viaje repostero a Noruega, en este reto del mes de Septiembre para Reposteras por Europa.

Decir también que la repostera jefe de este me es Mª José  de Sucreries Passions, pasaros por su blog, a parte de recetas dulces tiene otras muchas cosas de su día a día.

Sin dejar de pasa por supuesto por  Tothom a la Cuina y ver todas las aportaciones de mis compis de este reto.

Espero que os haya gustado mi aportación, que no os podéis hacer una idea de lo justa justa justa que he ido en la edición de esta entrada, pero es que estoy cambiando de ordenador, dejando atrás un MacBook y volviendo a un clásico Dell con Windows 10 (madre mía llevo 4 días y lo que me queda pues el último windows que usé fue el vista).

Y cogiendo fuerzas con este postre rico rico que con la hora que es hay que comer algo 




Y ya con esto a esperar al próximo día 10 de mes para ver donde viajamos con nuestra maleta llena de moldes, rodillos, varillas, y muchas muchas dulces ilusiones.

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sábado, 5 de septiembre de 2015

Bizcocho de cereales de fibra

Hoy os traigo algo que después de las vacaciones y haciendo inventario de ingredientes iluminó mi cerebro reposteril, había una caja de cereales, de esas all bran que en su día le doy por cenar a mi chico porque decía que así no se complicaba. Pero esa moda pasó y en el armario estaba la caja ocupando sitio, y pensando pensando leyendo leyendo mirando mirando recetas pues me dije... el siempre socorrido bizcocho de yogur... y si cambio la harina por los cereales estos triturados?...

Y premio!!!! como resultado un fabuloso bizcocho y esponjoso aunque he de decir que no sube mucho, pero no importa porque el resultado es perfecto


Además como los cereales son esos que llevan chocolate pues como que de sabor rico rico


Bizcocho de cereales all bran choco

Ingredientes:
  • 1 yogur activia cremoso sabor mango (el que tenía en ese momento)
  • 3 huevos medianos
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 3 medidas de cereales all bran choco picados (pasados por la thermomix hasta hacerlo textura polvo)
  • 1 cucharada de levadura química 
  • 1 medida de yogur de aceite oliva suave
Para preparar este bizcocho precalentamos el horno a 180º y el molde le damos con spray desmoldante, mantequilla, aceite (lo que normalmente uséis para que no se pegue).

En un bol ponemos los huevo y batimos, luego le añadimos el yogur e integramos bien.  Le añadimos el azúcar y cuando esté bien mezclado le ponemos la harina con la levadura química.  Por último le añadimos el aceite y cuando este bien mezclado lo ponemos en el molde y al horno.

Horneamos durante 30 minutos, como siempre comprobamos que este hecho pinchando con un palillo y si sale limpio ya tenemos nuestro bizcocho.  Lo sacamos del horno y dejamos enfriar para desmoldar y listo para comer y disfrutar.



Tiene buena pinta verdad?

Yo lo corté en raciones, siempre los bizcochos los corto con el cuchillo de sierra, el mismo que uso para el pan.


Espero que os haya gustado esta idea para gastar esa caja de cereales que se muere de risa en el fondo del mueble.


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