sábado, 22 de septiembre de 2018

Plum cake chocolateado de boniato con nueces

Estamos en temporada de transición, pasamos del verano al otoño y eso hace que estemos disfrutando aún de frutas y verduras del verano pero que ya empezamos a probar las que caracterizan el otoño. Aunque he de decir que mi huerto este año va tardío, aún mis tomateras tienen flores, empecé a comer tomates de mi huerto a mediados de agosto, melones aún no he podido probar ninguno (engordando van), las berenjenas y los pimientos empiezan a crecer... vamos que si no hay ninguna helada pronto, que me da a mi que no, voy a tener huerto de verano bien entrado el otoño.

Suelo comprar todas las semanas productos ecológicos y entre ellos el protagonista de hoy el boniato o batata. Antes de todo os he de decir que de pequeña no me gustaba pero que tengo recuerdos de mi abuela asando boniatos directamente sobre un trozo de papel de las sacas de harina en el horno de leña de la panadería y que siempre subía alguno a mi madre (si, como ya os he contado alguna vez me he criado encima de una panadería, la de mi abuelo y después de mi tío, imaginaros que olores) y mi hermano y mi madre les encantaba comer y yo les miraba pensando, pero si eso no está bueno que sacaran.

Pero lo que no sabía mi abuela, o lo sabía pero le gustaba tanto crudo que pasaba de gastarlo en otra cosa, que si se lo ponemos a un bizcocho este queda húmedo y con un sabor especial.

El boniato unos de los ingredientes a elegir a parte del anacardo para el reto que Pilar de Postres Originales organiza, el Reto Color y Sabor de Temporada


De chocolate, que hacía tiempo que no os traía algo así, que ya toca, te animas?

domingo, 16 de septiembre de 2018

Gambas al estilo mi cajún

Si ya sé, no es que me haya apoderado del estilo cajún, es que creo que hay tantos estilos cajún como cocineros lo cocinen. Despues de leer mucho sobre el estilo cajún y ver en cada sitio una mezcla diferente de especias, tenía que ponerlo, pues no quiero que los puristas se enfaden y que a los que no lo conozca se lleven a confusión.

Y con este Mi Cajún es porque volvemos con los viajes de Cocinas del Mundo, un reto donde cada mes hacemos las maletas para aterrizar en un pais, región o lugar del mundo, y hoy, gracias a nuestra guía Concha del blog Cocina y Aficiones nos vamos a Nueva Orleans, ciudad mas poblada del estado de Luisiana, tienen una comida rustica, sencilla, mas mediterranea que estadounidense por la influencia de italianos, españoles y franceses usando mucho marisco en sus platos.

Y tras darle vueltas a algún postre típico de allí a parte de la tarta de pecanas que ya he hecho, pensé en hacer algo sencillo, que pudiéramos disfrutar mas en la mesa que en los fogones, por eso del calor y el estar lo menos posible en la cocina y mucho en el porche con una cerveza fría, y de ese deseo surgio este plato


Un perfecto acompañamiento a una cerveza fresquita para compartir con los amigos, y con pan para mojar en la salsita.

sábado, 15 de septiembre de 2018

Pastel de Manzana de Kazajistán

Empezando un fin de semana viajero, hoy nos quedamos cerca, aquí por Europa, hacemos las maletas para visitar Kazajistan con Reposteras por Europa, un reto donde descubrimos algunas veces gastronomía y en especial la parte dulce con los que los europeos disfrutamos de dulces pecados.

Kazajistan pertenece a los estados túrquicos independientes y comparten muchas costumbres entre ella su gastronomía. Resulta difícil encontrar algo diferente, pero hay veces que no esperas encontrar nada y de repente encuentras cosas tan ricas como las que os traigo hoy.

Es perfecta para el fin de semana, rematando el verano y los momentos barbacoa con los amigos esta va a venir genial hoy para el postre, que os parece...



Con mucha fruta, toda integrada queda muy rica

miércoles, 12 de septiembre de 2018

Shortbread con lavanda

Hace unos años, visité las Highlands o para que nos entendamos Las Tierras Altas de Escocia una zona al norte con poca densidad de población donde el verde de las montañas y el azul del agua son los colores predominantes. Aunque bueno a veces era difícil no comprar aquello con Las tierras altas españolas como Asturias y Cantabria por ejemplo donde te puedes perder en sus bosque, acantilados... Si ya son diferentes en una zona predominan los clanes y en Asturias tenemos las meigas y las bruxas, pero en los dos sitios tienen gaiteros, se disfruta de la vida con tranquilidad y acogen al visitante con whisky o sidra, que mas da lo que tenga dentro el vaso si se le pone un culillo y brindas antes de darle el trago....

Visitamos también Glasgow, madre mía hice entrada triunfal, lo que recuerdo... un bar oscuro y una jarra de cerveza. Terminamos en Edimburgo donde me encantó pasear por las calles pese a la masificación del mes en el que fuimos, volvería en otra época del año para poder saludar a fantasmas y volver a pasear por cementerios y tomar el Last Drop o tomar una rica hamburguesa en Red Squirrel.

Pero a lo que vamos algo que me gustó mucho en los desayunos ten exagerados, lo siento pero no me puedo comer unas judías pintas, beicón frito, salchichas, huevos fritos... soy mas de tostada fruta y café para desayunar, pero como exceso en algunos sitios ponían unas galletas que se deshacían al comer y que tenían nombre propio, shortbread, con azúcar por encima que se deshacían al morder y que me encantaron. Y como toda galleta que pruebo no me puedo resistir a hornearla, aquí con mi toque de lavanda que le dan un aroma y gustito especial


Perfectas para el postre del desayuno o compartir por la tarde con un café con los amigos

lunes, 10 de septiembre de 2018

Flores extremeñas (rosas o flor de lis)

No se cuanto tiempo llevo queriendo hacer esta receta, y hace como dos o tres veranos le digo siempre a mi madre
"Mamá tenemos que hacer las flores, pídele a Toñi la receta"
"Pero si ya no la mandó, búscala que tiene que estar por la cocina"
Un año mas...
"Mamá pídele a Toñi la receta"
"Pero si nos la dio, de todas formas vamos a buscarla que tiene que estar ahí"

Y si estaba, pero no la de Toñi, que esa todavía no la tengo, pero tengo la original, la que venía cuando mi abuela hace no se cuanto tiempo compró el molde, y bueno no puede terminar el verano sin que yo haga las flores, no es en el campo con mi madre, pero el molde, la receta y las ganas han regresado de vacaciones y aquí desde mi casa hoy os enseño por fin las flores, típicas de muchos lugares de España pero que para mi han representado uno de los dulces típicos de mi tierra Extremadura.



Y bueno hoy también es fiesta local en mi pueblo, Don Benito, y desde la distancia un cariñoso saludo dulce, con estas flores.

domingo, 9 de septiembre de 2018

Pimientos rellenos de carne

Un nuevo reto gastronómico anda por la red, y esta lleno de imaginación pues María del blog In my little kitchen organiza un reto en el que proponiendo un cuadro nos tenemos que inspirar para cocinar algo. Este mes la pintora elegida es Frida Kahlo y el cuadro Autorretrato con bonito.

Frida una artista que cogió los pinceles cuando sufrió un grabe accidente en el autobus que la traía de vuelta del colegio, y "gracias" a ese accidente podemos disfrutar hoy de obras donde plasmaba su vida, los sucesos que le pasaban y los sentimientos que le producían.

Frida se casó muy joven y no sabía cocinar, pero sabía que al corazón se llega por el estomago y se las ingenió para que la exmujer de Diego, su marido y también pintor, la enseñara a cocinar y los chiles rellenos eran uno de sus platos favoritos.

Por eso es por lo que os traigo este plato, especial pues me recuerda a mi infancia cuando mi madre nos hacia estos pimientos generalmente llamados pimientos italianos y en mi casa y mi pueblo conocidos como guindas.


Algo diferente con lo que aprovechar los productos de la huerta que estamos en temporada.

sábado, 8 de septiembre de 2018

Cookies Red Velvet con chips de chocolate negro

Soy un desastre para coger la cámara y ponerme a grabar, lo último es que cuando estoy enganchando la cámara al trípode me doy cuenta que está estallado, que no puedo poner la cámara mirando hacia abajo para grabar bien la receta. Y claro ya que tenía todo preparado pues tendré que apañar algo... cojo unos botes, los apilo, una cuchara de palo a la que ato el mvl y unas latas de atún para hacer contrapeso y listo!!!! Algo podremos hacer mientras me concentro en hacer las cookies y que la peque no meta mucho la mano. Que tendríais que haberle visto la cara cuando vio el montaje de botes y cuchara de palo atado al móvil....

Esto sin contar que yo me puse delante de la cámara para hacer un directo en IG, culpable? Dulce Imaginativa y su reto #retoinstagramalpoder pero bueno algo salió y lo mejor de todo que han salido unas cookies super ricas, perfectas para olvidarse de que tengo el trípode roto y que con dulces ilusiones como estas no hay directos que se me resistan,



Unas cookies que no podían faltar en mi blog, y que por fin os puedo enseñar

jueves, 6 de septiembre de 2018

Mini magdalenas de zanahoria para bebés #blw

Llevo unos días que me da tiempo a poco o casi nada, o por lo menos esa es la sensación que tengo cuando me siento por la noche en el sofá. Pero en ese momento que cojo el mando y vemos que hay para ver en la tele, asimilando que son ya mas de las 10 de la noche y que no hay nada decente con lo que entretenerse y buscamos la serie que toca ver ahora, el capitulo donde lo dejamos ayer y me doy cuenta que no he parado en todo el día y que creo que no me he sentado ni para comer.

Pero bueno ahora las horas de sueño me cunden mucho mas que antes, los días son más largos y de momento me está dando tiempo a todo lo que me he propuesto hacer con la vuelta de vacaciones, bueno quien dice todo dice casi todo. pero una de las cosas es poder tener una rica merienda para la peque de la casa, son casi 17 meses y a día de hoy sigue sin probar dulces industriales ni gusanitos ni muchas chuches que se le suelen dar a los peques. Yo digo que le estoy ofreciendo la comida tal cual, con sus formas, sabores y colores originales, sin procesar aunque de vez en cuando tomamos un procesado pero de los que se hacen en casa, unas magdalenas sin azúcar que moja en la leche y disfruta comiéndosela ella sola con las manos, bueno vale yo le quito el papel que si me descuido se lo come también


Lo que os digo que si me descuido no me deja ni hacer las fotos

miércoles, 5 de septiembre de 2018

Cookies integrales con avena y pasas

Hace algo mas de 3 años empezó un reto culinario donde podríamos disfrutar de chef conocidos y descubrir otros que no sabíamos que se pusieran un delantal. Por aquellos entonces yo no sabía que algún día iba a participar y poder disfrutar de las recetas y platos que todos ellos nos pueden enseñar.

La verdad que hay algunos que me he limitado a aprender de las cosas que mis compañer@s han cocinado y otras bien me he permitido el lujo de inspirarme u otras hacer tal cual la receta del chef elegido.

Y eso es lo que os traigo hoy, una receta lo mas fiel a la del chef, a modo repesca, porque por aquellos entonces aún no conocía el reto, y a día de hoy no podía dejar de hacer algo de uno de mis chef favoritos Jamie Oliver para la repesca del reto Cooking the Chef organizado por Aisha y April


Estas cookies perfectas para que podamos disfrutar de la vuelta a la rutina.

sábado, 1 de septiembre de 2018

Pan semi integral de whisky con nueces

Después de todo el desastre de cambio de ingredientes, confusión y líos post vacaciones... no ha salido mal del todo la cosa porque hemos podido disfrutar en casa de un rico pan, con un gustito a whisky y las nueces, si unas nueces que le van de lujo.

Hoy volvemos con el reto Alfabeto Salado que organiza Elena del blog Miss Pimienta, los ingredientes son whisky y nueces y después de la confusión y liarme con los ingredientes se me ocurrió probar con un pan poniendo algo de whisky y ver como reaccionaba con la levadura y el sabor final. Y la verdad nos ha gustado, sencillo de hacer pues no necesita amasados complicados y perfecto para poder preparar unas ricas tostadas para desayunar o tostas para cenar. Y como no para mojar, sobre todo en el plato que preparé en un principio pensando en ciruelas en vez de nueces y que ha venido perfecto para el proyecto de reciclaje de un blog amigo y para que engañarnos, en un día la botella de whisky ha bajado mas de lo que nos gustaría jejejej


Te animas a empezar a hornear pan en casa?...

Bonito en salsa cremosa al whisky con ciruelas pasas

Esto de la vuelta a la rutina aún no me tiene colocada del todo, bueno mas bien es la excusa del mes para justificar los despistes que me pasan todo el año, creo que en el mes de octubre es por el cambio de hora, en noviembre porque empieza el frío y nos volvemos locos con sacar ropa de abrigo, diciembre mi cumple y las navidades, enero porque es principio de año... vamos que mi mundo y mi burbuja siempre me acompañan, aunque mi amigo Gus me gana en eso de burbuja, el la tiene de doble acristalamiento jajajjaja

Bueno que me voy por las ramas, que a lo que íbamos que tras algún lío de publicación receta ingrediente y reto, esto me ha venido genial para retomar después de un mes de descanso el proyecto de mi amiga Rosalía del blog Rossgastronomica y su Reciclando Sabores, donde le damos vida a esos productos, ingredientes, platos que están olvidados en el fondo del frigorífico o esa ración que sobró porque siempre se hace de mas, una ración mas para que... un invitado sorpresa que va a llegar a las tantas de la noche a cenar.... no, esas sorpresas en mi casa no pasan, menos mal porque sino... pero si siempre hay un filete que sobra, o un poco de algo que no da para una ración para el día siguiente.

Y que sobró esta vez... pues un filete de bonito a la plancha, tal cual vuelta y vuelta en la plancha y que al día siguiente me pregunta mi chico "que hay de cena?" y yo le contesté a modo seco "el bonito que no quisiste ayer" jajajja pero el se pensaba que se iba a "añugar" y lo que se encontró fue para mojar pan jejejjej



Que me decís, lo acompañamos con pan verdad....