jueves, 31 de diciembre de 2015

Rollo de espinacas y queso

Terminando el año como no podía ser de otra forma que con una receta de una de mis cocineras preferidas Lorraine Pascale y una de sus recetas para el Reto Cocinillas que como todo final de mes este no podía ser menos, y en el mes de diciembre toca receta salada, y que mejor que esta receta para esta noche como entrante para una noche diferente, una noche que se come se bebe se come fruta!!!!!!! y disfrutamos los unos de los otros que al final es lo que importa y que hoy en nuestra mesa vamos a tener un plato de Lorraine y que casi casi he seguido como lo hace ella pero que he adaptado el nombre que el suyo me parecía difícil jejejejej Hoy os traigo un rollo de espinacas y queso.



La verdad es que cuando leí por primera vez como se hacía la receta me pareció un poco liosa pero la verdad es que tiene muchos pasos pero se hace pronto, espero poder explicaros de forma fácil esta rica aportación al reto.



Este plato en mi casa esta noche lo vamos a tomar entrante/aperitivo y es super socorrido ya que lo puedes hacer la víspera. Sin mas os cuento como lo he hecho

Para preparar este rollo se necesita
  • 300gr de espinacas (la clásica bolsa que venden ya lista y limpia)
  • 200gr de queso parmesana en polvo
  • 25 gr de mantequilla
  • 5 huevos (yemas y claras por separado)
  • una cucharadita de nuez moscada
  • sal y pimienta negra
  • 250 gr de queso mascarpone
  • tomates secos en aceite, picados y algo escurridos
  • un puñado de piñones tostados (los he comprado crudos y los he tostado en una sartén)
Lo primero encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo. Y preparamos la bandeja de horno o la bandeja donde hacemos los bizcochos para brazos gitanos y ponemos papel de horno, Reservamos.

En una sartén amplia ponemos la mantequilla y cuando esté derretida rehogamos en ella las espinacas. Pasamos estas espinacas rehogadas en el baso de la batidora y batimos, masamos esta masa a un bol y le añadimos las yemas, la nuez moscada y 120 gr de queso parmesano. Mezclamos bien y pasamos esta mezcla a la bandeja y repartimos por toda la bandeja y horneamos durante 15 min.

Preparamos otro papel de horno y esparcimos el resto de queso parmesano, sacamos del horno la plancha la volteamos sobre la cama de queso parmesano que hemos preparado y dejamos enfriar. Mientras preparamos la mezcla que usaremos con¡mo relleno. En un bol mezclamos los piñones tostados, el queso mascarpone, los tomates secos picados y salpimentamos. Esto los ponemos sobre la plancha, lo untamos como si fuese una gran tostada pero un extremo dejamos como 5 cm sin relleno. Empezamos a enrollar desde el otro extremo ayudándonos del papel que tenemos debajo.
Yo lo hice anoche y lo guarde en el frigorífico enrollado envuelto en el papel. Y bueno ahora lo he cortado para hacer las fotos y poderos enseñar pero se puede cortar en la mesa, comerlo frío o templado.

 

Espero haberos contado como hacerlo bien, es fácil y os animo a hacerla, compis de reto que no os habéis animado este mes no dejéis de hacerlo que es diferente y socorrido para un entrante, primero o acompañas la carne


Ya sin mas solo invitaros a pasar por las adaptaciones de mis compis de reto

Los Chatos Chef http://loschatoschefs.blogspot.com.es/2015/12/roulade-de-espinacas-rucula-y-parmesano.html
Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/2016/01/roulade-de-espinacas-rucula-y-parmesano.html



Disfrutad de las recetas y de este rollo de espinacas como lo he bautizado o como Roulade de espinacas que lo llama Lorraine.



Disfrutad también del día de hoy, yo me voy ahora a correr la San Silvestre aquí en Don Benito, y luego toca unas cañitas con los amigos.

Pasar una buena noche y un mejor año, espero que este año que empieza sea muy muy especial.

 Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí y si dejas un mensaje mejor que mejor 



miércoles, 23 de diciembre de 2015

Cupcakes de zanahoria y chocolate sin gluten Reto Alfabeto Dulce

Como lleváis las cocinas, seguro que los frigoríficos llenos, muchas ollas por la cocina, haciendo la lista de esos detalles que faltan, pensando en si habrá suficiente, si gustará a todos, si ese mantel hará bonito....

Tantas cosas en que pensar para una cena especial? Yo mañana a mediodía cuando cierre la tienda me iré rumbo a Don Benito donde me esperan para cenar mi madre, mi hermano, mi cuñada y mi sobrina María Que con su año recién cumplido no se va a enterar mucho de porque hay tanta cena en la mesa. Especial? No se, la pasaré extrañando a mi padre que nos dejó sin poder conocer a María pero que tiene a Lucas para jugar con él y a mi abu que los acompaña desde este año, comeremos, beberemos, llamaremos por teléfono a los que están un poco lejos y mandaremos mensajes a los que solo en estas fechas mandamos mensajes, al final es especial? bueno yo creo que esta y todas hay que disfrutar, sonreír, comer, beber y pensar que mañana habrá mas y mejor.

Sin ponerme más triste y sacar una sonrisa ha sido esta receta de hoy, para una niña que llevaba esperando una dulce ilusión desde que un día su madre llego a casa con unos cupcakes y ella no pudo probar, lo tenía en mi cabeza y para este reto no podía ser de otra forma hacer un rico bizcocho de zanahoria sin gluten.
Pero un simple bizcocho... con la de luces y colores que hay por todas las calles no me podía limitar a eso por lo que me decidí por estos ricos cupcakes



No volveré a ver a sus padres hasta dentro de unos días, pero estoy seguro que cuando anoche su madre subió a casa con la caja de cupcakes ella los disfrutó.





Sin mas os cuanto como los he hecho


 
Ingredientes: (10 cupcakes)
  • 200gr de zanahoria rallada (al gusto)
  • 2 huevo
  • 50 gr de azúcar
  • 40 gr de aceite
  • 30 gr de leche
  • 80 gr de preparado de harina sin gluten
  • 40 gr de cacao en polvo
  • una cucharadita de canela
  • un pizca de sal
  • una cucharadita de levadura química
Precalentamos el horno a 180º.
Lo primero que tenemos que hacer es mezclar los huevos junto con la harina, yo lo he hecho en la thermomix y he puesto la mariposa y programo a vel 4, a 37º durante 7 minutos. Pasado este tiempo le incorporamos el aceite y la leche y mezclamos a la misma velocidad sin temperatura y durante 3 minutos.

En este momento yo lo pongo en un bol la mezcla y voy añadiendo poco a poco la harina, pero en este caso por el tipo de harina que estaba usando lo que he hecho ha sido quitar la mariposa, añadir el resto de ingredientes que me faltaban y he batido a velocidad 5 durante 15 segundos y listo.
Repartimos en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos o hasta que pinchemos y el palillo nos salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar la crema de chocolate
  • 150ml de nata líquida para montar
  • 100 gr de queso mascarpone
  • crema de avellanas (en mi caso Nocilla)
Montamos la nata, y cuando la tengamos montada le vamos añadiendo poco a poco el queso, cuando este integrado vamos añadiento la crema de avellanas, yo le puse 3 buenas cucharadas, seguimos mezclando con la varilla y listo, ponemos en una manga decoramos nuestros cupcakes que estarán bien fríos, adornamos con unos lacasitos y listos, lo siguiente es la sonrisa de un niño que puede disfrutar de estas dulces ilusiones.

Espero que os haya gustado, algo no muy típico de estas fiestas pero que a los niños les encanta. Todo está elaborado con ingredientes sin gluten.

Y lo jugoso que estaba el bizcocho




Esta receta es para el reto Alfabeto dulce que hemos adelantado la publicación por la cosa de las fiestas

Ahora a pasar por las aportaciones de mis compis y ver que cosas tan deliciosas han hecho este mes navideño con la zanahoria. Que un mes más está organizado por Ana de Cook the cake




Sin mas disfrutar cada segundo con una sonrisa, pensar en el pasado, disfrutar el presente y agarrar el futuro para que la sonrisa no desaparezca. Nos vemos por aquí el próximo 25 de enero con una nueva receta de un nuevo ingrediente para el reto.

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí y si dejas un mensaje mejor que mejor 



martes, 22 de diciembre de 2015

Mermelada de piña

A un par de días de Noche Buena, y una mañana cargada de ilusiones, espero que todos tengamos algo de suerte en la lotería y siempre nos queda decir que por lo menos tenemos salud, hoy mejor diremos que tenemos un montón de propuestas para el Reto que nos reune hoy y salud para disfrutarlas ya que muchos de nosotros seguiremos a mediodía con los mismos números en el banco y dejando el descorchar del cava para dentro de un par de días.

Yo aquí como cada 22 de cada mes, no puedo faltar a mi cita con Reto Color y Sabor de Temporada que organiza nuestra premiada Pilar de Postres Originales

Este mes teníamos para elegir la piña o el puerro y tras pensar en un par de recetas que contenían los dos ingredientes pero sin tiempo para elaborarlas opté por algo mas rápido pero no menos delicioso y que me va a venir genial para acompañar los aperitivos de estas fiestas, una rica mermelada de piña,



Con trocitos de fruta como a mi me gusta y baja en calorías que hay que reducir por algún lado que tenemos por delante muchos d´´ias de excesos


Sin mas, no me entretengo mucho que durante estos días a todos nos gustaría que los días viniesen con alguna hora de mas que nos falta tiempo para todo y hay que cuadrar agendas para poder ver a mucha gente y cenar/comer con algunas mas

Ingredientes:
  • 2 latas medianas de piña en su jugo escurridas
  • 300 gr de naranja peladas y sin la parte blanca
  • 220 gr de azúcar moreno
  • 30 gr de ron (yo puse Matusalen)
  • 20 gr de zumo de limón
Por comodidad para preparar mermeladas yo siempre uso la thermomix.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos a vel 6 durante 10 segundos.  Después programamos 40 minutos, velocidad 2 a 100º.
Una vez terminado el tiempo vemos que los trozos de fruta sean del tamaño que queremos, si no es así podemos dar un par de golpes de turbo y listo, pero como ya os he dicho me gustan las mermeladas con sus tropezones de fruta.


Ponemos en los botes bien limpios y secos, cerramos y ponemos boca abajo hasta que estén fríos


Listos para disfrutar estas fiestas acompañando quesos y patés mmmmm  suena bien verdad, pues como se suele decir en mi casa y algunas mas "mejor sabrá"


Espero que disfrutéis de estas fiestas y de todos los días que le siguen, que no dejéis de sonreír con la mirada y que os paséis por el resto de recetas de mis compis







Bueno ahora voy a desayunar, con la radio de fondo escuchando el sorteo y con un café bien caliente y una tostada de queso fresco y un poco de esta rica mermelada

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
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jueves, 10 de diciembre de 2015

Baklava turco españolizado

Buenos días ya a punto de ser buenas tardes, otro mes mas hemos llegado a día 10 y con este día viajamos con el Reto Reposteras por Europa, en el mes de Diciembre para aterrizar en un país llenos de aromas, especias, frutos secos y muchas muchas dulces ilusiones.

El país elegido como destino para este mes no tan frío como debería es Turquía, entre especias, asados de carnes, frutos secos... está esta cocina que es una mezcla o fusión de la cocina de oriente medio, cocina balcánica y la influencia de la cocina mediterránea en el uso de verduras y aceite de oliva.
Pero para este reto repostero nos quedamos con los frutos secos, un poco de canela y alguna cosilla más para dar como resultado unos ricos bocados dulces muy típicos Baklava, que son unos dulces bocados de hojaldre que dependiendo quien los hace van con una u otra cosa.

Yo he modificado y adaptado un poco este dulce ilusión a lo que podemos tener en la nevera y que a veces no sabemos que hacer con ello, me refiero a las clásicas obleas para hacer empanadillas, que tenemos en el frigorífico olvidadas y que a veces necesitamos usar pues se nos olvido que las teníamos y cuando nos queremos dar cuenta están a punto de caducar, y como a mi no me gusta tirar nada pues aquí esta adaptación de los baklavas turcos.


Es fácil, rápido y resultón y están de ricas....


Para preparar estas baklavas necesitamos
Ingredientes:
  • 1 bolsa de obleas para empanadillas
  • 200gr nueces picadas
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 100 gr almendra picada
  • 100 gr pistachos
  • 50 gr de piñones
  • 125 gr de azúcar moreno
  • una rama de canela
  • una naranja
  • un par de clavos
  • 60 ml de agua de azahar
  • un  vaso de agua

Para empezar a preparar este baklava picamos las nueces y las almendras con la picadora, cuando lo tengamos listo le añadimos el 50 gr azúcar y la canela junto con los piñones.

Hacemos finas las obleas ayundándonos de un rodillo, las ponemos en la bandeja de horno y encima un montoncito de nuestra mezcla, unimos por encima la oblea y listos para hornear.
El horno lo tendremos a 180º y hornearemos unos 12 min hasta que este tostadito. (Ya sabeis depende del horno)
Mientras ponemos a calentar un vaso de agua junto el agua de azahar, 75 gr de azúcar, dos clavos, la rama de canela, la piel de la naranja y el zumo y hacemos un almíbar dulce.
Cuando tengamos horneados nuestras dulces ilusiones le ponemos el almíbar por encima y le agregamos los pistachos picados, dejamos enfriar y listo, tenemos nuestros dulces típicos turcos con un toque de "que hago con esta masa de empanadillas" jejejjeje


Espero que os haya gustado esta rica receta, que hagamos hueco para degustar entre todas esas dulces ilusiones que en este mes tenemos en la mesa, esa bandeja que tenemos en el salón llena de polvorones, bombones, turrones, mazapán y cosas varias.



Espero que estos días que vienen nuestras miradas sonrían, y que sobre todo y ante todo sigan sonriendo una vez pasen estas fiestas, y que en un mes cuando viajemos a otro destino europeo con reposteras por Europa sigamos sonriendo y sintiendo el calor de los que realmente queremos.



Ahora nos queda pasar por las recetas viajeras de mis compis, cerrar los ojos y sentir todos esos ricos aromas que nos tienen preparados.

 


Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
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