Muffins de ciruelas y chips de chocolate blanco

Terminando el verano, disfrutando de los últimos rayos de sol, y aquí en el ultimo día de verano llega de nuevo el reto Color y Sabor de Temporada, como sabéis siempre tenemos para elegir un par de ingredientes, este mes de septiembre estaba la elección entre ajo o ciruelas, y como con el ajo no se me ocurría ninguna dulce ilusión pues me decanté por las ciruelas, y aquí están estos muffins de ciruelas con chips de chocolate como toque.

Ideales para desayunar, a media mañana para tener energía o a media tarde para disfrutar de una merienda rica y sana porque también son sanos.

Son unos muffins ligeros, están entre magdalenas y muffins.

Y con estas ciruelas que tienen en mi frutería todo un lujo.

Y el cambio de textura con el crumble.... deliciosos

Os cuento como se hacen

Ingredientes: (14 unidades)

• 2 huevos
• 150gr de mantequilla derretida
• 180gr de azúcar integral de caña
• 2 ciruelas grandes
• 220gr de harina
• 1 cucharada y media de levadura química tipo royal
• 180ml de leche de avena
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 150gr de chips de chocolate blanco

Para preprarar estos muffins precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos los ingredientes secos harina, levadura y canela.
Por otro lado mezclamos el resto de ingredientes menos las ciruelas y los chips de chocolate.
Vamos añadiendo la mezcla a los ingredientes secos poco a poco sin dejar de batir a velocidad mínima.
Añadimos los chips de chocolate y una ciruela picada en trocitos y mezclamos bien con una espátula.
Llenamos nuestras cápsulas 3/4 partes y le ponemos un par de rodajas de ciruelas y encima yo le he puesto crumble de almendras (mezcla de mantequilla, almendra molida y azúcar en cantidades iguales y horneado hasta que coja un color tostado)

Horneamos durante 25 minutos, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Y ya tenemos nuestros muffins listos para disfrutar.

Probé a hornear en dos tipos de cápsulas diferente, están mas bonitas las naranjas pero me gustan mas otras mas bajas tipo cupcakes.

Podéis probar también sin el crumble, pero a mi personalmente ese gusto a tostado me gusta mucho, pero bueno también probé a hacerlo sin y con, para todos los gustos.

Recordaros que esto es para el reto Color y Sabor de Temporada que organiza Pilar del blog Postres Originales

Ya sin más, sin poderos enseñar el interior de estas dulces ilusiones, pues fue sacadas del horno y se las llevo un amigo de mi chico, solo deciros que le duraron algo menos de 24 horas los 14 muffins!!!!!!!!!!!!!! Creo que no hay que decir mas si estaban buenos o no.

Ahora a esperar cual serán los ingredientes elegidos para octubre, octubre!!!!!! Pero si hay que ir preparando los dulces de Halloween!!!!!!!!!!!!!! A recopilar calabazas, cápsulas de vampiros, moldes de colmillos y murciélagos...........!!!!!!

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
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