Muffins de canela y frutos rojos

Me encanta, esto de participar en retos culinarios, y participar en uno que la protagonista es una de mis cocineras favoritas, que me encanta como cocina, como cuenta y siente sus recetas dando igual si son dulces o saladas, y las hace con todo el cariño porque disfruta tanto haciéndolas como compartiéndolas con quien más quiere, esta chef-pasión es Lorraine Pascale, y el reto es Reto Cocinillas del grupo de Facebook del mismo nombre. El reto consiste en hacer una receta de ella dándole un toque personal, y en el mes de marzo la receta elegida ha sido Muffins de canela y frutos rojos

Hace un desayuno o merienda....

Mi adaptación de la receta es:

• 150gr de harina integral
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 huevo 
• 1 clara de huevo
• 100ml de leche de soja
• 50ml de nata
• 30ml de aceite de oliva suave
• 4 cucharadas de jarabe de arce
• 200gr de moras y de frambuesas
• 30gr de azúcar moreno
• copos de avena

Precalentamos el horno a 200º.
Mezclamos la harina, levadura, bicarbonato y la canela, tamizamos y reservamos.
Por otro lado en una jarra batimos un poco el huevo y la clara, le agregamos poco a poco la leche sin dejar de batir.  Luego la nata, el aceite y el sirope de arce. Añadimos esta mezcla a los ingredientes secos poco a poco y removiendo.  Le añadimos los frutos dejando algunos para poner por encima, aquí mezclamos con cuidado con una lengua pastelera para que los frutos no se rompan.
Repartimos en las cápsulas y ponemos el resto de los frutos, un poco de azúcar moreno y la avena.
Al horno!!!! y esto como siempre depende del horno que tengas, el mio en 19 min los tenía listos. Para mas seguridad se pincha con un palillo y si sale limpio pues es que ya está.
Y ya dejar enfriar si puedes y a desayunar, merendar...

Yo a algunos les puse avena, otros no, quería probar. Hay veces que hago una mezcla en la picadora de mantequilla fría, copos de avena y azúcar moreno y eso se lo pongo por encima a los muffins y le da un crujiente rico.

Bueno y porque no os voy a enseñar el primer intento que fue con arándanos, el único pero que estaban poco dulces pero bueno a mi no es que me gusten mucho las cosas dulces.

Mejor los de moras y frambuesas verdad? Aunque estos también estaban ricos ricos.

En este reto no solo he participado yo, por supuesto tengo otras compis que han horneado esta receta, pasar a cotillear, aquí dejo sus blog:

• Leila Benammou: www.lanuevacocinadeleila.blogspot.de
• Marisa: www.marisaenlacocina.blogspot.com.es
• Bea: www.sweetcookiesbybea.blogspot.com
• Susana: http://teconlimonycanela.blogspot.com
• Bea: www.bearecetasymas.blogspot.com
• Aisha: http://cocinadeaisha.blogspot.com
• Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
• Amaia http://www.amaiabarrenez.blogspot.com.es/
• Elena: http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/


Vivi: http://ocarondalareira.blogspot.com.es/
Catieu: http://www.pastissets.cat
Montse: http://www.nosinmitaper.blogspot.com.es/
Chus :http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Vivi : http://hoycocinavivi.blogspot.com.es
Blanca: http://acalablanca.blogspot.com.es/
Eva: http://venamicocina.blogspot.com.es/
Betty: http://ruidosenlacocina.blogspot.com.es/
Teresa: http://aureaskitchen.blogspot.com.es
Josiño: www.cocinaykuchnia.blogspot.com.es
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.de/

Espero que os guste, y esto de los retos se está volviendo en una adicción, y con Lorraine dentro de un mes otra dulce ilusión!!!

Hasta pronto y a disfrutar...