Whoopies de kiwi, Reto "Alfabeto Dulce"

Pues si como dice el título de la entrada, esto es para el reto de marzo de "Alfabeto Dulce", en el que el protagonista es el Kiwi, esa fruta que estamos en plena temporada aunque la tengamos todo el año en las tiendas, es ahora en marzo cuando no vienen de cámaras, hay que disfrutarla, y que mejor forma que con una dulce ilusión verdad.

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer estas galletas/bizcochos llamadas Whoopies o en mi tierra algo muy parecido hay unos dulces que se llaman bolluelas, lo que pasa que los whoopies van con un relleno que podemos cambiar dependiendo de la temporada o de las ganas de dulce que tengamos.
Bueno y sin liar mas empecemos con la receta de esta dulce ilusión:

Ingredientes para 8 unidades (16 mitades):

• 60gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 50gr de azúcar moreno
• 50gr de azúcar blanco
• 1 huevo 
• 70ml de leche de soja (se puede usar cualquier tipo de leche)
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta
• 160gr de harina
• 1 cucharadita de levadura química

Para el relleno:

• 60gr de mantequilla temperatura ambiente
• el puré de 2 kiwis
• 240gr de azúcar glas

Para preparar esta receta de whoopies,
Batimos las mantequilla con los dos tipos de azúcar, batimos bien, al principio se verá mas liquido (dibujo 1)  pero según vamos removiendo con las varillas la mezcla irá cogiendo mas cuerpo y le añadimos el huevo y la vainilla y seguimos mezclando (dibujo 2).
Le ponemos la harina tamizada junto con la levadura alternando con la leche (dibujo 3 y 4), hasta conseguir la masa con una textura cremosa (dibujo 5).
Refrigeramos la masa una media hora para que así suban mas nuestros whoopies, aunque si no tienes tiempo los puedes poner en la bandeja directamente.
Con una cuchara de helado (dibujo 6), la mía es de 5mm de diámetro, hacemos bolas y las ponemos en una bandeja en la que habremos puesto papel de horno. Cuidado con ponerlos juntos que crecer y se pegan, a mi en la primera tanda, de las dos que salen, se me pegaron un poco dos de ellos.
Ponemos el horno a 180º y mientras coge temperatura volvemos a entrar en el frigorífico la bandeja, ya con las bolas de los whoppies.
Y ya al horno, a que el gran aroma inunde nuestra cocina (dibujo 8) y tras 12 min o que notemos que los bizcochos hayan subido y estén esponjosos.

Los sacamos del horno y los dejamos templar unos 5 min en la bandeja, y después a una rejilla para que terminen de enfriar.

Y mientras se enfrían hacemos el relleno, la buttercream de kiwi, ponemos todos los ingredientes en el vaso de vuestra batidora o en un cuenco grande para que al empezar a mover con las varillas no llenemos nuestra cocina del azúcar, al principio a velocidad baja y después vamos subiendo la velocidad, estaremos batiendo hasta que coja cuerpo y veamos que este cremosa.
Ponemos en una manga pastelera, no hace falta que pongamos boquilla, con cortar la punta de la manga suficiente, y a rellenar

Ponemos la otra mitad encima y presionamos un poco hasta que la crema llegue a todo el whoopie, se notan esponjosos verdad?

Ya tenemos nuestra merienda, apetece un bocado?

Bueno espero que con esta receta que me estreno en el Reto "Alfabeto dulce" haya gustado, aquí en casa volaron, y como tenia relleno para otra tanda pues repetí horneado al día siguiente.

La verdad es que el sabor superan la fotos, la segunda tanda sustituí la mantequilla por aceite de oliva suave y salieron igual de ricos.

Gracias por estar ahí y encantada de compartir esta dulce ilusión contigo, espero que te animes a hornearla y me cuentes.

Hasta pronto y a disfrutar...