Krafne rellenos de arándanos

Cuando llega esta hora de media mañana, lo mejor? algo para no perder las fuerzas y poder llegar a mediodía con una sonrisa y una sonrisa si es dulce mucho mejor.
Y hoy cogemos fuerzas con la maleta y con Reposteras por Europa que organiza Pili todos los meses para viajar a Croacía o más correctamente decir República de Croacia (Republika Hrvatska). La cocina croata influenciada por la italiana en particular y la mediterranea en general. Es productora de vinos especialmente blancos. Y algo he leído que es un pais muy muy consumidor de cerveza, y como curiosidad el primero República Checa, España? España anda por el puesto 12. Bueno que me lío, a lo que vamos, a la dulce ilusión de este mes viajando a Croacia.

No me ha sido difícil elegir pues cuando me puse a buscar y ví estas delcias no lo dudé.

Este mes os traigo unos krafne rellenos de arandanos.

Sí, son parecidos a lo que nosotros conocemos como berlinas pero tienen un ligero cambio de sabor

Os cuento como he hecho estos krafne
Ingredientes:

Para la primera mezcla:

•  20 gr de levadura fresca de panadero
• 1 cucharada de azúcar aromatizada con ralladura de naranja
• 2 cucharadas de leche caliente
• 1 cucharada de harina

Resto de ingredientes:

• 1 huevo y 1 yema
• 20 gr de azúcar aromatizada con ralladura de naranja
• 50 gr de mantequilla
• 500 gr de harina de fuerza
• 300 nl de leche entera caliente
• 1 cucharada de aceite de oliva suave
• 2 cucharadas de brandy
• pizca de sal
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• mermelada de arándanos para el relleno
• aceite para freir 
• azúcar para envolver

Lo primero es poner en un vaso la primera mezcla de levadura, azúcar y las cucharadas de leche, removemos, ponemos por encima la cucharada de harina y dejamos que suba. Tarda como unos 10 minutos.

Cuando haya subido en el bol de la amasadora ponemos los huevos, azúcar y mantequilla y mezclamos. Una vez que esté integrado añadimos el resto de ingredientes empezando por los humedos y terminando con los secos que nos quedan. (mezcla de levadura, leche, aceite, brandy, esencia de vainilla, harina y la sal)
Amasamos durante 5 minutos y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado el volumen, ponemos harina sobre la superficie que vayamos a trabajar y ponemos la masa, sí es una masa blanda pero nos ponemos un poco de aceite en las manos y la manejamos bien sin que se nos peqgue.
Extendemos la masa que nos quede como 1 cm de grosor y cortamos con un cortador redondo, en una ponemos mermelada y tapamos con otra sellando muy bien los bordes.

Y vamos poniendo sobre cuadrados de papel de horno. Volvemos a dejar reposar hasta que doblen su volumen (yo los deje toda la noche en el frigorifico y una hora antes de freirlos los saqué a temperatura ambiente)

Ponemos abundante aceite, calentamos y freímos. Freímos en un principio con el papel. Cogemos nuestro krafne con el papel lo ponemos en el aceite y pasados unos 10 segundos ya podremos quitar el papel y freir por los dos lados. El papel hace que manejemos mejor la masa ya que es muy blanda y se nos deformarían.

Cuando cojan un poco de colorcito los ponemos sobre papel absorvente.

Yo he hecho la mitad rellenos y la otra mitad sin rellenar. Salen 16, los que van sin rellanar se deja la masa un poco mas gordita y solo es una mitad

Mirad lo esponjosos que estan por dentro

Y ese dulce bocado con la mermelada.

Cuando esten templados los envolvemos en azúcar y listos para disfrutar

Gracias Maika de Dulce Pecadilla por esta elección y hacernos descubrir los secretos que esconden las cocinas de Croacia.

Y ahora a pasarnos por todas las propuestas de mis compis de Reposteras por Europa  

Y por supuesto seguir pensando en los dulces que tengo que hornear esta semana y la que viene, dulces típicos de Semana Santa de mi tierra

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí