Plum Cake con Kiwi

Casi casi a punto de cerrar la maleta para disfrutar unos dias de paseos, lectura, bici y chimenea me paso por aquí para la cita de todos los meses con Reto Color y Sabor de Temporada. Este reto nos dan a elegir dos ingredientes, este mes tocaba o coliflor o kiwi. Mi elección ha sido el kiwi.
He hecho un plum cake con Kiwi.Y casi casi no puedo participar pues lo dejé enfriando y cuando iba a hacer las fotos quedaba medio!!!!!!!!!!!! Espero que me perdonéis y que disculpéis a estos duende de mi cocina que no tienen espera.

Y como se que todos andamos estos día locos con que no se nos olvide nada antes de irnos de vacaciones, sin más os dejo la receta

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla
• 150 gr de harina de trigo
• 50 gr de harina de maíz
• pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura química
• 50 ml de leche
• 2 kiwis

Para preparar este plum cake precalentamos el horno a 180º.
Preparamos un molde rectangular de unos 26 cm de largo y le ponemos spray desmoldante o lo que normalmente pongáis para que no se os pegue.
 Tamizamos las harinas junto con la levadura y la sal y reservamos.
En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y mezclamos hasta que blanquee y veamos que el azúcar se ha integrado.
Le añadimos los huevos uno a uno y ligeramente batidos hasta que no se integre uno no añadimos el otro. Le ponemos la vainilla y mezclamos.
Le añadimos la mitad de la mezcla que tenemos reservada de la harina. Después la leche y por ultimo el resto de la harina.
Cortamos los kiwis en rodajas y los envolvemos en harina. Los mezclamos con cuidado.
Lo ponemos en el molde y al horno durante 40 minutos. Ya sabéis que depende del horno, antes de sacarlo pincharlo con un palito y si sale limpio es que está listo. Si no es así lo dejáis un poquito mas.

Dejamos enfriar unos 10 minutos y luego desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Y en ese momento puede que si perdéis de vista el plum cake cuando volváis ya no esté.

la verdad que un poco de culpa tuve, y es que como no tenía a mano la rejilla lo puse sobre un plato a que enfriara y en casa se pensaron que ya estaba para comer, aunque creo que la próxima van a preguntar (hasta que se les olvide y vuelva a pasar)

La verdad que está muy rico, jugoso y esponjoso. Y el toque de kiwi le va muy bien.

La proxima vez tengo que porbar a hacerlo con fruta deshidratada, ya veremos que tal.

De momento a disfrutar de este, y de torrijas, bollas, empanadillas....

Y a cotillear la propuestas de mis compis de reto

Gracias un mes más a Pilar de Postres Originales por organizar el reto

Feliz Semana Santa!!!!


 Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí