Profiteroles o petisús rellenos de lemon curd

 Estos pequeños, que parecen tan insignificantes pero que coges unos y así tal cual sin saber que va a tener dentro te lo llevas a la boca y.... Sorpresa!!! Esta vez han sido de lemon curd o para entendernos mejor de crema de limón.

Los he hecho un poco de casualidad, no los había hecho nunca, ni se me había pasado por la cabeza, pero es que el día anterior había hecho unas magdalenas de limón y canela rellenas de esta crema, y como me sobró pues pensando pensando y hojeando los vi y dije: Pues va a ser que toca hacer esto, en unos sitios se llaman profiteroles y en otros petisús también he oído bocaditos de....

La verdad que yo me he aventurada a hacerlos sin saber que por lo visto son delicados de hacer porque se bajan. Pero es que no tenía ni idea que subían tanto, cuando los tenía en el horno y los miraba creo que mi cara estaba de foto. La verdad que hice dos tandas y la primera cuando los saqué bien pero al minuto como que se desinflaron. En la segunda tanda tan solo los deje dos minutos mas y perfectos, aguantaron arriba fuera del horno.

Os voy a contar la receta que la he hecho con thermomix pues en el cazo y varilla es mas complicado y duele el brazo.

MASA CHOUX
Ingredientes:

• 250gr de agua

• 100gr de mantequilla

• una pizca de sal

• una pizca de azúcar

• 160gr de harina de repostería

• 3 huevos L

 Pesamos la harina y la tenemos en un bol reservada.
En el vaso de nuestra thermomix ponemos el agua, la sal, el azúcar, la mantequilla y programamos 4 minutos 100º a velocidad 4.
Luego le ponemos la harina de una vez, de golpe y programamos 15seg a vel 4.
Dejamos templar unos minutos, hasta que llegue a los 50 o 40 grados, para que baje mas rápido podemos retirar el vaso de la máquina.
Ponemos el vaso de nuevo, lo cerramos y lo ponemos a vel 4 y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.
La ponemos en la manga con la boquilla que queramos tipo estrella o redonda por ejemplo. Yo use la estrella, mas que nada porque la redonda no la encontraba, para la próxima.
Precalentamos el horno a 200º
Sobre la bandeja ponemos el papel de horno, o bien la puedes engrasar. Hacemos montoncitos con la masa o bastones. La verdad que yo hice dos bastones y como vi que se quedaban muy finos pensé que eso no los podría rellenar pero vamos que la próxima vez todo bastones que me gustan mas.

Esta fue la primera tanda, al horno!!! Cuando entremos la bandeja en el horno bajamos la temperatura a 180º y horneamos 20 minutos sin abrir el horno, porque si lo abrimos se bajaran. Como siempre depende de cada horno. Están cuando cogen un pequeño color tostado, y como os he dicho antes es coger el truco, la diferencia a mi me paso con un minuto mas quedaron perfectos.

Y estos son los bastones

Pero bueno esto va por gustos.

Y ahora a rellenar con la crema de lemon curd  que explico en la otra entrada del reto
He usado una boquilla especial para rellenar
Pero también podéis cortar por la mitad y poner la crema directamente

Y después un poco de azúcar glas por encima y listos para saborear.

No os puedo enseñar como quedaron por dentro porque los preparé en un par de cajas y los lleve a una comida familiar y no me dio tiempo a hacer ni una foto del bocado.

Fue visto y no visto.

Bueno y que decir que esta receta también forma parte de mi participación en el reto del mes de Abril donde uno de los ingredientes principales es el limón de Reto Color y Sabor de Temporada

Que se le va a hacer, este mes he participado con mas de una receta, pero es que dan tanto juego el limón... esta es la otra receta con el limón Magdalenas de limón rellenas de crema de limón
Espero que os guste y que os animéis a hacer la receta. Ah me sobraron unos poco profiteroles sin rellenar y los congelé, ya que si se puede, para otro día que me sobre algún tipo de relleno ya se como gastarlo. Los saco el mismo día que los vaya a usar, los dejo que descongelen por completo, los relleno y a disfrutar de otra dulce ilusión. Bueno aunque estos también pueden ir rellenos de algo salado, puede ser mas original que los típicos canapés verdad, de todas formas cualquier cosa que se me ocurra os la contaré.
La otra receta para el Reto son unos jugosos Muffins de Pimientos

Hasta pronto y a disfrutar....