Pan de molde integral

Se está hablando esta semana mucho de los panes integrales, que si nos engañan, que si no sabemos lo que comemos, que si los panes de verdad suben mucho el precio... pero la verdad cuando salen esos reportajes hablando de la calidad, los sitio que salen son grandes superficies o franquicias o apurando alguna panadería de barrio de la capital, de esas de las de toda la vida pero nunca sale esa panadería de pueblo, pero no de pueblo chico no hace falta que nos vayamos a extremos, mismamente un pueblo como donde nací, como mi pueblo, de casi 40.000 habitantes, por eso de redondear, esas panaderías de toda la vida, con buenas harinas, ese pan que dura tres o cuatro días, que incluso al dia siguiente de comprarlo está mas rico, porque "está más asentaito" y con los que no vamos a clavar clavos de lo duro que se ponen. Por qué no sacan esos panes que no llegan a 1€ y que tiene para comer hoy una familia y te da para la tostada de mañana. Sale la panadería de barrio de la capital, la de toda la vida pero que se ha tenido que adaptar a los precios de todas las grandes superficies, lo que se llama oferta demanda vamos.

Y aquí está mi oferta/demanda, un rico pan de molde, como se ha llamado siempre en mi casa, un pan que no aguanta un mes blando, y que cuando lleva dos días hecho mejor conservar en la nevera, un pan integral económico y fácil de hacer

Económico porque he calculado y mas o menos estos dos panes de molde en producto sale a 1,50, si vale que le tengo que sumar el gasto de horno pues añadimos 0.25€, vamos a redondear y 1 pan de molde casero sale a 1€

Vamos a preparar este rico pan

Ingredientes:

• 400 gr de harina integral
• 470 gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura seca de panadero
• 550 gr de agua
• 30 gr de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de sal

Para preparar este pan mezclamos las harinas junto con el agua y dejamos media hora, así tranquilamente. Pasado este tiempo le añadimos  la levadura y la sal y amasamos, podemos hacerlo en una amasadora o a mano, no tiene ningún amasado especial. Amasamos una vez y dejamos reposar 15 minutos, amasamos de nuevo y dejamos reposar otros 15 minutos y en el tercer amasado le añadimos el aceite. En este momento dejamos la masa en un bol tapado con un paño hasta que doble su volumen.
Cuando haya doblado su volumen cogemos la masa y las desgasificamos amasándola un poco, con un poco de harina sobre la mesa de trabajo, la estiramos con la mano y formamos un rectángulo el cual partiremos por la mitad, el largo será el del molde que vayamos a usar.

Ahora cogemos la masa y la enrollamos, haciendo dos rulos

ponemos en los moldes rectangulares a los cuales les habremos dado con aceite para que no se pegue

Como veis yo no tengo moldes para el pan, los ideales esos rectangulares con tapa

Así con la masa en los moldes espolvoreamos encima un poco de harina integral y tapamos con un paño y dejamos reposar, la masa crecerá, no llega al doble, la dejamos durante una hora.

Pasada la hora encendemos el horno a 230ºC y cuando haya cogido la temperatura horneamos durante 20 minutos, pasado este tiempo bajamos la temperatura a 190ºC y horneamos durante 20 minutos mas.

Sacamos del horno nuestros panes y desmoldamos dejándolos que enfríen completamente sobre una rejilla.

Una vez fríos podemos cortar el pan

Que me decís tiene buena pinta no?

Se ve esponjoso

Podemos cortar el grosor que queramos pero recordad que el pan siempre se corta con cuchillo de sierra, porque si cortamos con cuchillo normal se desafila y luego nos quejamos que el cuchillo no corta

Ahora solo queda pensar con que vamos a comer este pan

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí