Bundt Cake de algarroba y aguacate con cobertura de chocolate

 Terminando mes con un bundt, que no se diga que el mes mas cortito no tiene una rico bundt para poder mojar en leche fría o comerlo a bocados solito. 

Y una vez mas no es oro todo lo que reluce o mejor dicho no es chocolate todo lo que se ve, pero no por eso te vas a negar a probarlo verdad, porque te va a sorprender.

La idea de este bundt ha sido por el reto mas ladrón de todos, donde somos una panda de ladronzuelos y sin ningún tipo de escrúpulos nos llevamos todo lo que encontramos en la cocina del blog elegido del mes, y yo este mes de la cocina de Montse del blog Trasteamos en mi cocina? elegí este bundt que no lleva huevo pero si un fruto que está tan de moda pero que siempre ha estado siempre tan rico y ha formado parte de mi cocina desde que tengo memoria, el aguacate.

Y con un toque de chocolate, del que nos gusta....

Ingredientes para el bundt:

• 180 gr de aguacate maduro
• 200 gr de azúcar de caña
• 350 gr de harina de trigo
• 8 gr de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• pizca de sal
• 400 gr de leche de coco
• 150 gr de aceite de coco
• 80 gr de harina de algarroba
• 1 cucharadita de café soluble descafeinado

Ingredientes para la cobertura:

• chocolate 92% de cacao (de la marca Valor)
• 1 cucharadita de mantequilla sin sal

Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos el molde con spray desmoldante.

En un bol ponemos las harinas, la levadura, el bicarbonato, la sal y el café tamizamos y reservamos.

En otro ponemos el aceite junto con el azúcar y el aguacate machacado con un tenedor, mezclamos un poco.

Pasamos esta mezcla al bol de la batidora y con el accesorio varillas mezclamos un poco mas.

Incorporamos 1/3 de la mezcla de la harina que tenemos reserva e integramos a velocidad baja.

Ponemos la mitad de la leche de coco y volvemos a mezclar. Después otro 1/3 de harina, la otra mitad de leche de coco y por ultimo el resto de la harina, siempre integrando entre los ingredientes secos y el líquido.

Ponemos la mezcla en el molde y alisamos un poco con la misma lengua de silicona.

Horneamos durante 40 minutos o hasta que al pinchar el palito nos salga limpio, ya sabéis que depende de cada horno.

Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos, tras este tiempo desmoldamos.

Dejamos enfriar sobre la rejilla y vamos preparando la cobertura, yo he usado el chocolate de 92%, normalmente en casa comemos el de 99 o 100% de la marca Lindt pero no quería ser tan radical con este bundt jejejje, puedes poner el que mas te guste y al porcentaje que tu paladar esté acostumbrado

Con el chocolate para no resistir y pasar el dedo verdad...

Mirar que miga húmeda y rica, y algún trocito del aguacate que se ve ahí.

Un mes mas formando parte de los ladrones mas hambrientos que puedes encontrar. Y de Montse me he llevado a parte de este bundt un..... y una..... que ya la hemos catado y estaba de rechupetearse y bueno que decirte de la ...... que me la tengo a puntada para el lunes conseguir los ingredientes. Eeeee si quieres saber y disfrutar de su cocina pásate por su blog y en la que se despiste te los llevas toooodo lo rico que tiene 

Pincha en el logo del reto y no dudes en pasarte al lado oscuro.... Marga del blog Azafranes y Canelas te cuenta como 

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
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