Muffins de café

Domingo, ultimo de mes, a estas horas tempranas con un poquito de frío, estoy pensando que hoy va a ser también como el pasado, pijama mantita libro siesta y de momento un rico desayuno que hasta para estar en casa de domingo hace falta coger energía.

Y que mejor que con unos muffins inspirados en unas magdalenas de café del blog No sin mi tuper, el blog protagonista de este mes en el reto Asaltablogs organizado por Marga del blog Azafranes y Canelas. Siempre que hacemos un asalto me voy a la parte dulce del blog elegido, y Montse tiene unas galletas que me llamaban mucho pero es que al final del listado tiene unas magdalenas de café que según las estaba leyendo las ví perfectas para desayunar al día siguiente y esas magdalenas de Montse se convirtieron en estos muffins de café de Bea

Algo rico y energético para empezar un domingo, no os parece?

Ingredientes:

• 150gr de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 110 gr de azúcar moreno
• 65 gr de mantequilla
• 1 huevo M
• 125 ml de leche
• 2 cucharadas de café soluble
• nueces de pecan (opcional)

1.- Precalentamos el horno a 185ºC y preparamos las cápsulas en la bandeja 

2.-  Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y el café soluble (yo he usado soluble descafeinado pero puedes usar el normal)

3.- A esta mezcla le añadimos el azúcar y mezclamos bien

4.- Por otro lado fundimos un poco la mantequilla, lo justo para que este derretida perno no caliente y le incorporamos el huevo y la leche y mezclamos bien.

5.- Ahora incorporamos los líquidos a los solidos y mezclamos lo justo con una lengua de silicona 

6.- Llenamos las cápsulas y le ponemos unas nueces, si lo preferís le podéis pones unos chip de chocolate, eso al gusto, o sin nada

7.- Horneamos durante 20-25 mintuos o hasta que pinchemos un palito y salga limpio ya sabéis que cada horno funciona de una manera.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos listos para disfrutar

Esponjosos y contundentes como tienen que ser unos muffins ya que no se baten mucho, lo justo para integrar los ingredientes, los muffins no tienen copete. No podéis decir que son unas magdalenas eh que os veo venir, las magdalenas van mas aireadas su masa y se hacen con aceite y los muffins con mantequilla.

Creo que algún día os tengo que contar la diferencia entre muffins, magdalenas y cupcakes.

Pero de momento vamos a disfrutar de unos ricos muffins de café que es lo que nos trae hoy aquí mientras vemos que han robado mis compis a No sin mi tuper, todos y cada uno de los participantes iremos poniendo en una lista nuestros robos que Marga capitanea, y nos iremos delatando.

Que me gustan los últimos domingos de mes, pensar en nuevos proyectos para el mes siguiente disfrutando de cosas ricas.

Y sí, he hecho las fotos deprisa y con la peque en brazos y unas fotos salieron con un tono y otras con otro, cosa rara de la iluminación y mi cámara, la foto que mas me gustó es esta ultima y la primera.

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí