Pavlova con mango

Pero mira que he empezado tarde el año por aquí pero es que con la vuelta del fin de año, organizar la casa, pensar y planificar el mes y el horno a tope con los roscones no he tenido mucho tiempo, pero este mes no podía faltar a mi cita con el reto Cooking the Chef donde cada mes se elige a un chef para poder inspirarnos y para empezar el año ha sido Donna Hay, una chef que me encanta y que la llevo siguiendo durante mucho tiempo. Y a la que descubrí esta delicia de dulce, la pavlova, un postre ligero, fresco y nada pesado que estuvo en nuestra mesa en Año Nuevo y que aunque después de los excesos había un hueco para el postre.

Porque aunque se desmoronó un poco al desmoronarlo estaba muy rica y no es nada difícil de hacer, te animas.

Ingredientes para el merengue:

• 6 claras de huevo M
• 300 gr de azúcar
• 2 cucharadas de maizena
• 1 cucharada de vainilla en pasta
• 1/4 de cucharadita de cremor tártaro (opcional)
• 1 cucharadita de vinagre

Ingredientes para la crema 

• 250 gr de nata para montar (yo he usado nata vegetal)
• 250 gr de crême fraîche
• 2 cucharadas de azúcar glas (al gusto)
• 1 cucharada de pasta de vainilla

Ingredientes para la decoración:

• 1 mango
• turrón de chocolate con almendras
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharadas de zumo de limón

Precalentamos el horno a 150ºC y en un papel de horno hacemos dos círculos de unos 20 cm.

En un bol ponemos las claras con el cremor tártaro y empezamos a batir, cuando empiece a espumar le añadimos la mitad del azúcar, montamos bien, cuando haga picos firmes le añadimos poco a poco el resto del azúcar, la maizena y por ultimo el vinagre y la vainilla y batimos un minuto mas.

Ponemos sobre los círculos que hemos hecho en el papel de horno, bajamos la temperatura del horno a 120º C y horneamos durante una hora.

Cuando toquemos y estén duros es que están listos, dejamos dentro del horno unos 20 minutos y pasado esté tiempo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para preparar la crema en un bol ponemos la nata con el azucar y montamos, cuando esté firme le añadimos la crema y la vainilla y batimos hasta que se integre, con la nata que he usado, la vegetal no corremos riesgos que se nos pase de batido y que la nata se convierta en mantequilla.

Por otro lado en un cazo ponemos medio mango en trozos, junto con el azúcar y el zumos de limón y a fuego medio dejamos hacer hasta que tengamos una especie de salsa o mermelada, seguramente os quede muy espesa, yo la he pasado por una batidora y añadido un poco de agua, al gusto.

La otra mitad de mango lo partimos en porciones para poner sobre la crema.

Montamos la pavlova con cuidado ya que el merengue se puede romper, como me ha pasado a mi por los bordes.

Ponemos una capa de merengue, otra de crema con trozos de mango otra de merengue y por ultimo una de crema con mas trozos de mango y para terminar rallamos un poco de turrón de chocolate, por eso de dar color y toque navideño.

En una jarrita a parte ponemos la salsa de mango para que se sirva quien quiera y listo, tenemos nuestra delicia 

No os asustéis ya que el merengue sube en el horno pero luego baja, para que no tenga una diferencia brusca de cambio de temperatura al sacarlo del horno, por eso la dejamos en él cuando lo apagamos.

Y el mango le da un sabor muy rico, pero le podéis poner la fruta que mas os guste, frutos rojos, naranja...

A ti que me estas leyendo y que tienes un blog, como propósito para este año nuevo me he prometido poder leer mas vuestras propuestas y publicaciones de blogs a los que sigo y a los que seguiré, perdonad pero Clara me deja muy poco tiempo para poder estar tranquila delante del ordenador y disfrutar de vuestras delicias.

Empezaremos pues por disfrutar con todas las propuestas de mis compañeros de reto Cooking the Chef, asando por el recopilatorio que April y Aisha nos han preparado para este mes

Y a esperar con impaciencia el chef del mes que viene.

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí