Los mejores bollitos keto

 Hace tiempo que tenía curiosidad por hacer este tipo de pan, lo he comprado hecho pero aún no lo había horneado. He mirado y buscado por muchos sitios, algún libro que otro y la verdad esos que parecen contundentes y las migas densas, nada esponjosas y de pronto....

A mi cocina llego la cascara de psyllium husk, dicen de él (es la cáscara de la planta llamada plantago) que es un superalimento, que ayuda a reducir el colesterol, que regula la diabetes, bueno para el extreñimiento o la diarrea ... si si, para ambos problemas... y claro como toooodo lo que te cuenten tienes que cogerlo con alfileres pues todo eso tiene que estar acompañado de otras muchas cosas pero realmente lo que a mi me importa de todo esto es que el phyllium hace que en masas que no tienen gluten ayuda a crear una pasta gomosa y sustituye al gluten para conseguir una miga esponjosa, consistencia y elástica, y con un par de cosillas mas he conseguido estos bollitos que están de muerte....

Un grato descubrimiento estos bollitos

Ingredientes:

• 75 gr de harina de almendra
• 18 gr de cáscaras de psilio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 120 gr de agua hirviendo
• 50 gr de clara de huevo
• semillas de sésamo para decorar

Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos una bandeja con papel de horno

Ponemos todos los ingredientes secos en un bol

Añadimos el vinagre y la clara de huevo y mezclamos bien. Le ponemos el agua hirviendo y los mezclamos bien, integrando con una lengua de silicona, hasta formar una bola algo húmeda con la textura de plastilina.

Nos humedecemos las manos y hacemos 8 bolitas de masa, ponemos en la bandeja y le pegamos unas semillas de sésamo 

Horneamos durante 50 minutos y listo, dejamos enfriar del todo sobre una rejilla

Un truquito para saber si están horneados es dar unos golpecitos en la base del bollito y suene a hueco

Mirar que miga que tienen estos bollitos

Me he animado a hacerlos porque este mes hemos recuperado un rato que estaba en pausa desde hace unos meses y que ahora de vez en cuando vamos a reunirnos para con un ingredientes hacer algo dulce? y si estos bollos le ponemos una crema de cacahuete???? o un poco de crema de cacao???

Pasa y anímate para la próxima!!!!!!!

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.

Gracias por pasar por aquí