Sweet Cookies by Bea: Drip cake de chocolate con crema de speculoos

Hay que empezar con fuerza la semana y que mejor que disfrutar de chocolate y con Duelo de Ases organizado por Goyo del blog ICake4u, hubo una primera ronda con la que participe con una deliciosa tarta de pecanas y chocolate todo un descubrimiento y hoy os traigo esta rica drip cake para mi clasificación en el duelo, ha sido una excusa para hacerla ya que hacia tiempo que le tenía ganas a esta combinación de tarta de bizcocho de chocolate con crema de speculoos

Un bizcocho super rico que lo tengo entre los de cabecera a la hora de hacer una tarta de chocolate y una crema de speculoos muy suave, la clásica SMBC que se le dice o mejor Crema de mantequilla de merengue suizo.

Para preparar esta tarta necesitamos

Ingredientes para el bizcocho:

80 ml de aceite de oliva
200 gr de azúcar
50 gr de azúcar moreno
2 huevos M
150 gr de harina
50 gr de cacao
2 cucharaditas de levadura química
pizca de sal
110 ml de leche
1 cucharada de vainilla
160 ml de agua hirviendo

Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos el o los moldes donde vayamos a hornear. Yo suelo usar dos o tres moldes. En este caso he usado 3 moldes de 18 cm de diametro. Le pongo spray desmoldante y con papel de horno para así asegurarme que no se pega nada y no se sale nada ya que esta masa sale liquida.

En un bol tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura y la sal y reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el aceite y el azúcar. Cuando esté integrado le ponemos la harina que tenemos reservada. Cuando este todo mezclado le añadimos la leche y la vainilla y lo mezclamos bien. Por ultimo le añadimos el agua hirviendo y mezclamos bien.

Repartimos la masa en los moldes a partes iguales y horneamos 35-40 minutos, ya sabéis que depende de nuestro horno y del molde que usemos. para saberlo lo pinchamos con un palito y si sale limpio es que está listo o otra forma es ver si el bizcocho se separa de las paredes del molde.

Sacamos y dejamos enfriar, mientras hacemos la crema

Ingredientes para la crema:

8 gr de albumina de huevo
80 ml de agua
160 gr de azúcar
240 gr de mantequilla temperatura ambiente
1 cucharada de pasta de speculoos

Podéis sustituir la albumina mas el agua por clara de huevo, las claras de 2 huevos.

Hidratamos la albumina con el agua durante 15 minutos mas o menos.

Pasado este tiempo ponemos esta mezcla con el azúcar en un cazo y calentamos. Si hemos usado claras de huevo mezclamos las claras con el azúcar y calentamos a fuego medio-bajo.

Si dejar de mover con una varilla calentamos hasta que el azúcar se disuelva, podemos tocar con cuidado con los dedos y ver que no notamos los granos del azúcar.

Ponemos en el bol y empezamos a montar, de velocidad baja a ir aumentando la velocidad de nuestras varillas hasta que llegue a alta velocidad y así estaremos hasta que consigamos un merengue firme y bien brillante.

Dejamos enfriar un poco y una vez frío le vamos añadiendo la mantequilla en pomada cortada en dados y seguimos batiendo a velocidad media. Bajamos lo que sobre en las paredes y seguimos batiendo, parecerá que se corta pero no es así, hay que seguir batiendo hasta que tengamos la mezcla suave. En este momento le añadimos la pasta de speculoos y batimos hasta que esté integrado. Lista nuestra crema para rellenar y cubrir la tarta

Podemos ayudarnos de una manga para repartir bien la crema entre cada bizcocho.

Yo esta vez no le he puesto almíbar al bizcocho pero si os gusta mojado se lo podéis poner si queréis antes de poner la crema

Cubrimos de crema también por fuera

Para decorar ingredientes:

50 gr de chocolate postres negro +50 gr de nata
50 gr de chocolate postres blanco + 50 gr de nata
chocolatinas, lacasitos.... todo lo que os apetezca

preparamos el chocolate con la nata calentando las dos cosas juntas en el microondas y mezclamos bien, dejamos enfriar las dos mezclas

Una vez fríos ponemos encima de nuestra tarta dejando que caigan los goterones, ponemos encima todo tipo de chocolatina y galletas que apetezca.

Cuando digo todo lo que apetezca es toooodo lo que nos guste y tengamos.

Y ya lista para disfrutar

Si ya sé, un poco difícil de cortar con tanta cosa por encima, pues nada se apartan un poco y listo, o se comen antes de cortar jejejje ya veremos quien es el primero que coge algo y una vez abierta la veda...