Cookies de mojito

Y seguimos con cosas ricas, pero ahora dejamos de lado la Navidad para disfrutar de otro de mis dulces favoritos, la cookies.  Hace unas semanas se hizo un sorteo secreto y me llego un mail diciéndome quien era mi amigo invisible del grupo mas ladrón de la bloggosfera (así se dice?) y para mi sorpresa era un blog familiar y que me encanta, si tú Elena he vuelto a entrar en tu cocina y llevarme otra de tus cookies, es un vicio.

Elena del blog antes llamado Mrmlada y ahora rebautizado y rejuvenecido Miss Pimienta tiene muchas cosas ricas por su cocina pero yo no me puedo resistir y probar otra cookie, en cuanto vi estas cookies de limón y hierbabuena quise hacerlas ya que me encantan las hierbas aromáticas y había que probar. Pero en el momento de empezar a mezclar los ingredientes se me encendió la bombilla y dije "uy y si le damos un poco de alegría nocturna?" (era viernes noche y con el horno encendido)

No me digáis que no entran ganas de comer un par de estas dulces ilusiones.

Ingredientes:

• 1 huevo M
• 1 cucharada de ron
• 1 cucharada de pasta de mojito
• 210 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 160 gr de azúcar moreno
• 340 gr de harina
• 1 cucharada de hierbabuena picada
• pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar blanco y 1 cucharada de azúcar moreno para envolver las cookies
• 1/2 cucharada de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharada de levadura química

Preparamos la bandeja del horno con papel de horno.

En un bol ponemos el azúcar y la mantequilla y batimos bien hasta ver que la mezcla blanquea un poco. En ese momento le añadimos el huevo ligeramente batido, cuando se integre le ponemos la pasta de mojito, la hierbabuena y el ron. Mezclamos y ahora le añadimos la harina que le habremos mezclado con la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. 

Cuando esté todo integrado hacemos bolitas, yo utilizo la típica cuchara de los helados así me salen todas iguales, coloco las bolas en la bandeja y refrigero durante media hora.

Pasado el tiempo saco las bandejas con las bolitas y las envuelvo en el azúcar blanco y moreno.

Las aplastamos un poquito y horneamos durante 10 minutos a 190ºC.

Dejamos enfriar sobre la rejilla y cuando estén templadas podemos probar, mmmmmm que me gustan las cookies algo calentitas.

Que me gusta mojarlas en leche

Las guardamos en una lata para conservarlas, y ya que tenemos la ramita de hierbabuena las ponemos también en la lata y así cogeran un poco de aroma.

Gracias Elena por estas cookies y perdona por mi variante, si queréis ver las cookies de Elena pinchar aquí es la receta que he robado en este asaltablogs invisible de final de año

Felices fiestas y el asaltablogs volverá al año que viene con nuevos atracos y yo seguiré robando cookies tan ricas como estas

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí