Muffins de arándanos y chips de chocolate blanco con streusel

Eeeee a que te pica la curiosidad, por lo menos a algunos seguro que habéis entrado a leer la receta tan solo por saber que es eso que llevan los muffins, y es que la verdad a mi el día que lo descubrí también fue por la curiosidad de saber que era y se lo pongo a veces a los muffins y le da un toque diferente, que no todo es crumble o glaseado, que los muffins pueden llevar algo mas sin llegar a ser ni magdalenas ni cupcakes.

Hay que aprovechar lo que está en temporada y poder hornear con frutas frescas, por eso me decidí por estos muffins, con esa miga tan característica y una textura de perfecta para mojar en leche, una opción de las dos que todos los meses nos da Pilar del blog Postres Originales para el reto Color y Sabor de Temporada donde este mes teníamos arándanos o cebolla y este ha sido el resultado de mi elección y mi granito de arena a este reto que no descansa en verano.

Con un toquecito de limón que le va genial a los arándanos

Ingredientes para el streusel:

• 25 gr de harina de trigo
• 25 gr de azúcar moreno
• pizca de levadura química
• 1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para los muffins (12 unidades):

• 110 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar
• 1 cucharadita de pasta de limón o la ralladura de un limón
• 2 huevos L
• 360 gr de harina
• 2 cucharadas de levadura química
• pizca de sal
• pizca de nuez moscada
• 125 gr de yogurt
• 200 gr de arándanos frescos 
• 100 gr de chips de chocolate blanco

Empezamos mezclando todos los ingredientes del streusel y reservamos.

precalentamos el horno a 190ºC y preparamos las cápsulas de muffins en la bandeja 

En un bol ponemos la mantequilla junto con el azúcar y mezclamos bien. Después le ponemos los huevos y la pasta de limón y lo integramos todo.

Tamizamos la harina, levadura, sal y nuez moscada y le ponemos la mitad a nuestra mezcla húmeda.

Le añadimos la leche cuando este todo integrado le ponemos el resto de harina.

Dejamos las varillas y ayudándonos de una lengua de silicona le ponemos los arándanos y los chips de chocolate blanco. Cuidado que los arándanos se pueden empezar a romper ya que la masa es densa.

Repartimos la masa en las cápsulas y ponemos por encima el streusel que tenemos reservado y si queremos dejar algunas arándanos para poner alguno por encima también.

Horneamos durante 30-35 minutos, y una vez que pasado el tiempo pinchamos con un palito y sale limpio sacamos del horno.

Dejamos enfriar directamente sobre una rejilla, fuera del molde de metal

Y una vez fríos podemos disfrutar

Mirar esa capita blanca es el streusel

Yo lo llamaría costrita rica jejejje

Y ya que lo tengo pues me voy a coger el vaso de leche

Uuuuu si es que te lo comes sin darte cuenta

Ups y ahora que hago si tenía preparada la caja para doce muffins para regalar.

Pues en un par de bolsitas que he puesto los once restante y se los he llevado a Nuria, mi peluquera, que nos aguanta a Clara y a mi siempre que vamos

Una receta para el reto Color y Sabor de Temporada que he adaptado de una receta de Anna Olson

Que no te de miedo encender el horno si vas a tener esta rica merienda, a mi lo que me da miedo con este calor es encender la plancha para la ropa 😥😥

Y tú qué, te atreves con el streusel?

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí