Caponata siciliana

En estos día de hornear tantas tartas y tanto dulce tradicional hay que comer verduras para disfrutar de otros sabores, una combinación de verduras, las mas clásicas con algún otro ingrediente para darle un toque a tradición de otros lugares, sitios que las chicas del reto Cocinas del Mundo nos dan el empujoncito para descubrir cada mes un lugar.

Este mes el sitio elegido es Sicilia de donde ya tengo algún que otro postre y tras buscar y saborear la gastronomía siciliana decidí este plato el cual nos ha servido para acompañar un bacalao al vapor y ha sido el plato excusa para formar parte de nuestro menú de vigilia

Caponata siciliana, un pisto español con unos toques diferentes

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 ramas de apio frescas
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 400 gr de tomate troceado
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 bote de aceitunas verdes rellenas de anchoa
• 3 cucharadas de pepinillos (alcaparras en la receta original)
•  sal

Troceamos todas las verduras mas o menos del mismo tamaño.

Ponemos un poco de aceite en la cazuela y ponemos la berenjena con un poco de sal y la hacemos durante 10 minutos a fuego medio.

Retiramos y ponemos en un bol y ahora rehogamos el apio, si necesitamos pondremos mas aceite en la cazuela.

Retiramos y hacemos los mismo con los pimientos.

Sacamos y reservamos con el resto de verdura y ahora ponemos la cebolla, una vez pochada le añadimos el tomate el vinagre y el bicarbonato y rehogamos unos 5 minutos

Pasado el tiempo le añadimos las verduras que tenemos reservadas y las aceitunas. Si queremos ponemos las alcaparras o los pepinillos y lista nuestra caponata

Hay que probar si está bien de sal y en la receta original le ponen también algunas anchoas.

A que se parece a nuestro pisto pero con ese toque de anchoa o aceitunas es toda una sorpresa y está muy rico

Así tal cual al final del cocinado le puse los trozos de bacalao fresco desalado y con el propio vapor y 5 minutos de al mínimo ha sido un plato de vigilia perfecto.

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Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
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