Moje de pimientos a la extremeña

Fíjate es esto es un clásico que suelo hacer en casa cuando voy al mercado y me encuentro unos pimientos de esos que los ves, los coges y dices... "Estos son perfectos para asar". Pues me pasó el otro día que me encontré con unos pimientos bien rojos, los cogí y como pesaban... y mi mente "mmmm cuanta carne tienen", venga a la cesta.

Eso es lo que tenéis que mirar que los pimientos no estén arrugados, rojos y que cuando los cojas pesen mucho. Y listo, un cambio en mi aportación al reto de Color y Sabor de Temporada porque este mes los protagonistas son los higos y/o los pimientos y entre que nos comemos según recogemos los higos del árbol en casa y que encuentras unos señores pimientos, esta es mi aportación para este mes de septiembre en el reto de Pilar del blog Postres Originales

Venga que estamos en temporada....

Ingredientes:

• pimientos rojos 
• cebolla fresca
• huevos
• sal
• aove

Lavamos y secamos los pimientos, ponemos en una bandeja, esta vez aproveché y asé un par de berenjenas que iba a usar para otra comida

Asamos a 200ºC calor arriba y abajo durante 30 minutos, pasado este tiempo damos la vuelta a los pimientos con cuidado de no quemarnos y dejamos asar otros 20 minutos.

Debemos estar pendientes para evitar que se nos quemen, sabremos que están listos porque al tocarlos están blanditos.

Sacamos del horno y los guardamos en una cazuela.

Tapamos hasta que se enfríen

Una vez fríos los pelamos, limpiamos de semillas y cortamos en tiras.

Cocemos los huevos y montamos el moje

Ponemos los pimientos, los huevos cocidos y la cebolla en crudo. Le ponemos la sal y aceite al gusto y listo

Me encanta este plato, y de un día para otro está mucho mas rico

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Mientras seguimos disfrutando del domingo

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
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