Coca de Llanda

Siempre que viajas a algún sitio sea fuera o dentro de España tiene su gastronomía típica, esos dulces que se hacen de siempre, que son típicos de disfrutar en fiestas o en fechas señaladas en casa de cada cual o como diría mi abuela en fiestas de guardar, pues esos son los dulces que no deberían perderse, que con pocos ingredientes salen autenticas delicias y que llamados de diferente forma como es el caso de esta coca de llanda o de mida en Valencia, coca boba o secreta en Alicante o coca mal feta en Castellón y seguro que con un pequeñisimo toque de cada uno viene a ser un bizcocho bien rico de esos que me encanta desayunar, y que lo que mas que m.as me gusta es la costrita de arriba.

Dulces que descubro gracias a las chicas del Reto Cocinas del Mundo, que hoy como tercer domingo de mes, y siendo septiembre retomamos, una nueva temporada que empezamos en Valencia, sin viajar muy lejos que recientes tenemos las maletas del verano, no nos cansemos que la vuelta a la rutina esta siendo un poco dura.

A que te dan ganas de encender el horno....

Ingrediente:
He tomado como media 1 vaso = 250 ml

• 1 vaso de almendra molida o harina de almendra
• 2 vasos de harina
• 1 vaso de leche
• 2 vasos de azúcar
• 1/2 vaso de aceite de oliva suave
• ralladura de 1 naranja (también se hace con limón)
• 5 huevos
• 3 gaseosas (3 sobres dobles, yo uso la marca El Tigre)
• azúcar y canela para espolvorear

Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo y preparamos una bandeja con papel de horno, el tamaño mas o menos de 20x30cm

Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos hasta que espumen, que doble casi el volumen. Le ponemos el aceite y mezclamos, después la leche y la ralladura y volvemos a mezcla con cuidado.

Añadimos la harina y la harina de almendra previamente tamizada junto con las gaseosas, integrando con cuidado, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Ponemos la masa en el molde que tenemos preparado y le ponemos el azúcar y la canela por encima.

Al horno y horneamos durante media hora, confirmamos con un palito, pinchamos y si sale limpio es que está listo, sino lo dejamos unos 5 minutos mas.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla

Mirar mirar la costrita....

Y al cortar queda tan esponjoso y rico....

Bueno qué, quien pone el vaso de leche fría para mojar....

Alguna de las chicas de Cocinas del Mundo? jejejje Concha, Elena, Nieves....?

Vamos a pinchar el logo del reto y a viajar con nosotros una vez al mes para poder descubrir la gastronomía del mundo

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí