Sweet Cookies by Bea: Cupcakes de fresas y pistachos

sábado, 25 de febrero de 2017

Cupcakes de fresas y pistachos

Que ganas que llegara el sábado, el sol, este día festivo donde nos disfrazamos de ese personaje que nos encanta o de un disfraz apañado en el ultimo momento o simplemente nos colocamos el pijama y una peluca y salimos a la calle a disfrutar, escuchar tambores y murgas. Y para tener energía para todo lo que hay que bailar este fin de semana hay que coger energía, y que mejor que con una dulce ilusión.
Hacia mucho tiempo que no traía por aquí unos cupcakes, y ya tocaba, hoy es 25 de mes y Ana del blog Cook the Cake organizadora del reto Alfabeto Dulce elige a dos participantes de este reto para que cojan dos ingredientes con los cuales tenemos que hacer una cosa rica. Este mes la elección ha sido fresas como ingrediente principal y pistachos como ingrediente secundario y este ha sido mi resultado

Unas deliciosos cupcakes de fresas y pistachos para chuparse los dedos

Os cuento como los he hecho

Ingredientes para el bizcocho:

2 huevos L
110 gr de azúcar
100 ml de aceite de oliva suave
150 gr de harina de todo uso
1 cucharadita de levadura química tipo Royal
60 ml de leche de avena (podéis usar la leche que queráis)
90 gr de fresas trituradas sin llegar a ser pure
100 gr de pistachos sin sal machacados (pueden ser tostados o crudos)
1 cucharadita de pasta de vainilla

Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos las cápsulas en la bandeja.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos bien, yo los he hecho a mano pero podéis usar una batidora.

Le ponemos el aceite y batimos bien. A continuación le ponemos la mitad de la harina, integramos y le ponemos la leche. Cuando esté bien mezclado le ponemos el resto de la harina.

Y por ultimo le añadimos las fresas y los pistachos.

Llenamos las capsulas 2/3 partes y horneamos durante 22 minutos.
Cuando estén listos, de lo que nos aseguraremos pinchando con un palito y viendo que sale limpio, las sacamos del horno y de la bandeja y las ponemos sobre una rejilla para que enfríen. Y listas para decorar.

Ingredientes para la crema de fresas:

100 ml de leche
15 gr de harina
100 gr de fresas trituradas
140 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr de azúcar glas
1/4 de cucharadita de goma xantana (opcional)

Para hacer esta crema lo primero que vamos a hacer es una especie de bechamel con las fresas, ponemos en un cazo la leche, la harina y las fresas y mezclamos bien, ponemos a fuego medio y sin dejar de remover con una varilla espesamos la mezcla, mas o menos tardará unos 5 minutos.

Esta mezcla la dejamos templar.

Cuando esté casi fría estamos listos para terminar la crema.
Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla y batimos hasta que blanquee, le añadimos poco a poco el azúcar glas tamizado y cuando esté completamente integrado que lo veremos con un color blanquecino bajamos la velocidad y le vamos añadiendo la bechamel de fresas y la goma xantana.

Subimos la velocidad, al principio parecerá que se corta pero seguir batiendo porque nos quedará una rica crema con la que podemos decorar los cupcakes y no perderá la forma.

Si no le ponéis la goma xantana podéis guardar la crema antes de decorar 5 minutos en el frigorífico.

Decoramos los cupcakes como mas nos guste, yo les he puesto unos trocitos de pistachos y un trocito de fresa deshidratada que hice el otro día

Pintan bien verdad

Como veis marca bien los dientes de la boquilla, con esta crema se pueden hacer muchas formas, vía libre a la imaginación aunque yo aquí los he hecho de una forma clásica

Y bueno habrá que probar alguno no

Me encanta al morder encontrar los trocitos de pistachos, por eso no soy muy dada a triturar mucho, y en cuanto a la crema trituro lo justo para que no se me atasque la boquilla que voy a usas, ya que estoy usando fruta natural, que se note

Bueno aquí mi aportación al reto alfabeto dulce de este mes