Mojicones de almendra

Nos espera un semana muy dulce en Sweet Cookies by Bea, esta semana nada de saladas fantasías, todo van a ser dulces ilusiones, y para empezar este lunes una de receta tradicional, clásica, de esas de las de toda la vida, receta de mi madre, preparar la leche que vamos a mojar estas delicias

Unos mojicones de almendrar para disfrutar de un buen desayuno o de una deliciosa merienda

Para estos mojicones necesitamos:

Ingredientes

• 6 huevos
• 300 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 150 gr de harina de almendra o almendra molida
• 1 sobre de levadura química tipo Royal
• ralladura de 1 limón, sin la parte blanca que amarga
• manteca de cerdo para untar los moldes
• pizca de sal 
• azúcar glas para decorar

Preparamos los moldes, yo los he hecho en las clásicas flaneras de metal untándolas con un poco de manteca de cerdo, podéis hacerlo con mantequilla, pero como es la receta de toda la vida ya sabéis que antes se usaba la manteca. Podéis usar también las clásicas cápsulas de magdalenas

Precalentamos el horno a 200ºC

Para preparar esto mojicones separamos las yemas de las claras, reservamos las yemas.

Tamizamos la harina junto con la almendra y la levadura y reservamos.

Las claras junto con la pizca de sal las montamos a punto de nieve (que demos la vuelta al bol y ni se muevan) y reservamos

Batimos las yemas con el azúcar hasta que veamos que blanquea un poco. Después le añadimos la ralladura de limón e integramos.

Con una lengua de silicona le añadimos la mezcla que tenemos reservada de harina.

Y por ultimo y con mucho cuidado para que no se nos baje la mezcla según vamos integrando le ponemos las claras que tenemos montadas.

Ponemos en los moldes rellenando 2/3 partes y al horno!!!!

Yo los he tenido durante 15 minutos, pero ya sabéis que depende del horno y de lo grande que sean nuestros moldes. Para asegurarnos que están listos podemos pinchar con un palito y si sale limpio listo. Cuidado con abrir el horno antes de tiempo que se nos pueden bajar, se supone que en la primera mitad del horneado no se puede abrir pero yo mejor espero a un par de minutos antes del tiempo de cada receta para abrir, por si acaso.

Podéis hacerlo también a 180ºC y tendrán que hornearse durante 25 minutos, pero la verdad que a mi me gustan mas con algo mas de temperatura y menos tiempo.

 Ponemos a enfriar, y pasados 10 minutos, que podamos tocar los moldes que aún estarán calientes pero no nos quemaremos los desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla

No nos olvidamos de poner el azúcar glas por encima, podemos ayudarnos de un colador para espolvorear mejor

Y ahora toca probar esta delicia

Hay que mojar en la leche, café o cacao, lo que mas os guste. Yo prefiero hacerlo en leche fría mmmm

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlo, son fáciles de hacer, lo único tener cuidado a la hora de integrar las claras

Como ya os he dicho esta va a ser una semana muy dulce y esta es la primera de todas las cositas que os traigo

Gracias Mamá por estas dulces ilusiones

Y ahora si os dejo para seguir horneando
Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.