Hogaza de calabaza

Últimamente no os enseño lo que sale de mi horno, la verdad no es que no salgan cosas sino que no me da tiempo ni a la foto ni a poder contaros como lo hago, hoy casi me pasa lo mismo, hice las fotos del pan caliente y cuando fui para ver si estaba frío ya iba la cosa por media hogaza!!!! Vamos que ni tiempo a hacer un bodegón acompañando a esta hogaza con un trozo de queso añejo, unas uvas o un poco de vino, mejor así directamente y dejamos a otros que acompañen y hagan maravillosos bodegones.

Como los bodegones que Clara Peeters ha creado con sus pinceles, pintora flamenca pionera en cuanto a esto de los bodegones, especialmente en escenas de desayunos y flores, no os voy a contar mucho de ella ya que en internet podéis escribir su nombre y os explicarán mucho mejor que yo quien fue, solo contaros que mi inspiración para hoy y su cuadro Mesa con mantel, salero, taza dorada, pastel, jarra, plato de porcelana con aceitunas y aves asadas, protagonista de hoy del reto Cocin-Arte, me pareció que le faltaba una buena hogaza de pan y una calabaza, no se porque me parece un clásico de los bodegones jejejje por lo que lo junté y aquí mi hogaza de calabaza para hoy

Un pan sencillo de hacer y muy rico, la calabaza le da un toque de humedad perfecto.

Ingredientes:

• 420 gr de harina de fuerza
• 100 gr de agua templada
• 200 gr de puré de calabaza
• 14 gr de levadura fresca de panadero
• 5 gr de sal
• 40 gr de pipas de calabaza peladas y crudas

Lo podemos hacer lentamente o en menos tiempo, la única diferencia es que cuando la masa repose lo haga o bien en el frigorífico o a temperatura ambiente. Yo lo he hecho a medias, os cuento.

Vamos a empezar teniendo el puré de calabaza, yo la pelo, aso a 180ºC, el tiempo depende del grosor y de el tipo de calabaza, estará lista cuando esté blanda, la calabaza que he usado hoy es una que es muy clara casi blanca.

Dejamos enfriar y trituramos 

Empezamos a hacer el prefermento con el agua templada, la levadura desmenuzada y una cucharada de la harina, mezclamos bien y dejamos reposar un ratito.

Pasados unos 20-30 minutos le añadimos a este prefermento la harina el puré de calabaza, la sal y amasamos, aquí como queráis, a mano, con amasadora, con panificadora... yo lo he hecho con mi KA con el accesorio gancho y después he terminado de amasar a mano una vez activado el gluten. Hacemos una bola (boleamos) ponemos en un bol, tapamos con papel film y llevamos al frigorífico para que pase toda la noche o dejamos a temperatura ambiente hasta que doble el volumen (este tiempo dependerá de la temperatura ambiente que tengamos)

Una vez doblado el volumen desgasificamos la masa y aprovechamos para poner las pipas de calabaza. Si necesitamos ponemos un poco de harina sobre la superficie que estamos trabajando. Damos forma de hogaza y ponemos nuestro pan sobre la bandeja donde vayamos a hornear y dejamos reposar de nuevo hasta que vuelva a doblar volumen, en el frigorífico tardará mas que a temperatura ambiente, ya sabéis.

Una vez doblado el volumen, precalentamos el horno a 200ºC con vapor,  le ponemos harina por encima a nuestro pan y hacemos unos cortes si queremos guiar a nuestro pan por donde tiene que romperse, podemos no hacerlo y el pan será libre de romper por donde quiera, sorpresa!!!!! Cualquiera de las dos formas es bonita.

Horneamos durante 20 minutos y luego bajamos el horno a 180ºC y horneamos 10 minutos mas. Si no tienes un horno con la función vapor le puedes poner en la parte baja del horno mientras horneas una bandeja con agua o pulverizar el pan con agua de vez en cuando durante el horneado o incluso poner un par de cubitos de hielo en la parte baja del horno y cuando se evaporen otros dos. El vapor le da un toque crujiente al pan

Una vez horneado lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla

Como os dije el color no es muy naranja por el tipo de calabaza que he usado

Pero la humedad se la ha dado y es un pan super rico

Y como habéis visto no es muy difícil de hacer, con thermomix también lo podéis hacer, ya sabéis unos minutos en espiga y listo para el amasado.

Una idea que me ha parecido perfecta para acompañar a María y el reto CocinArte, pincha sobre la imagen y podrás ver las inspiraciones de mis compis

Un placer participar y enseñar el resultado

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí 


Fte: La asaltante de dulces