Brioche semintegral con tomate y mozzarella

Pues si hoy doble entrada, que hay que empezar bien el mes, antes os he enseñado mi tortilla de patatas asadas y os he contado un poquito de prebioticos y almidón resistente, pues aquí os traigo otros poquitos de prebioticos con la fibra que lleva el brioche y con las semillas que le he puesto, las de dentro que las de fuera son de adorno, que no os engañes cuando os digan los beneficios de un pan que lleva semillas por encima y os cobren 5 veces mas por eso, las semillas para que sean beneficiosas como las de chía o amapola las has tenido que tener en remojo ya que si tu te comes una semillas tal cual, van a salir de tu cuerpo igual que entraron. Cuando te comas un yogurt y le pongas semillas de lino o chía, déjalo un ratito que las semillas se humedezcan, que se pongan blanditas, así podrás tener los beneficios.

Y beneficio también de la leche y el huevo, alimentos protagonistas de hoy en el Reto Alfabeto Salado organizado por Elena del blog Miss Pimienta, alimentos base para nuestro día a día, y que usamos para tantas cosas, pero que cuando en el reto supe que tenía que usarlos me dije... uuuu y ahora que hago, pues un brioche salado y semintegral, no me he atrevido con el 100% integral, pero la verdad que ha sido un descubrimiento, nos ha encantado y nos ha venido genial para el desayuno, mira que sencillo es hacerlo

Bueno para acompañar una comida también viene bien....

Ingredientes:

• 150 gr de leche entera
• 10 gr de sal
• 35 gr de azúcar
• 70 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 20 gr de levadura fresca de panadero
• 200 gr de harina integral de espelta
• 200 gr de harina de fuerza
• 400 gr de tomate troceado
• queso mozzarella
• semillas de calabaza, girasol, piñones
• semillas de amapola para decorar
• mantequilla para pincelar

He empezado el amasado en la thermomix pero lo puedes hacer en tu amasadora o a mano

Ponemos en el vaso la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla y ponemos a 37ºC, velocidad 2 durante 2 minutos.

A mano es simplemente calentando un poco la leche en el micro y le añades después el azúcar, sal y mantequilla.

Le añadimos los huevos y mezclamos hasta que se integre, en la thermomix con 10 segundos a velocidad 4 es suficiente.

Le añadimos las harinas y la levadura desmenuzada y amasamos, en la thermomix con 4 minutos a velocidad espiga

Acabamos de amasar a mano, hacemos una bola y estiramos la masa con las manos, si fuera necesario le ponemos un poco de harina.

Le ponemos el queso, tomate y semillas.

Enrollamos como si fuera un brazo gitano

En un molde engrasado ponemos nuestro rollo y unimos los extremos

Pincelamos con mantequilla derretida o si preferís con huevo batido y le ponemos las semillas de amapola.

Dejamos reposar tapándolo con un paño limpio durante una hora mas o menos, o hasta que doble el volumen

Horneamos durante 35 minutos con el horno precalentado a 180ºC y listo, sacamos y dejamos enfriar.

Mirar que miga mas rica, aunque hice el primer corte por la parte que junté el rollo y tiene poco relleno

Le podéis poner mas relleno, o incluso ponerle jamón o unos champiñones.... lo que mas os guste, yo le he puesto poco porque lo quería usar a modo rebanadas para poner algo encima, como si fuera una tostada para el desayuno

Pero este corte ya tiene mas sustancia jejejeje

Esta ha sido mi aportación para el reto Alfabeto Salado

Si te quieres apuntar al mes que viene pincha en el logo y podrás saber como, tenemos grupo de Facebook 

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí