Mini magdalenas de coco para bebés

 Hay veces que nos empeñamos en que los mas pequeños de la casa se tienen que comer un plátano entero, la manzana, un plato de legumbres o una magdalena, raciones como las que nos comeríamos nosotros y la verdad os habéis parado a pensar lo que ocupa un plátano en el estómago de un bebé de 1 año? Vamos que yo cuando lo visualicé me imaginé el plátano que le salía hasta por las orejas. Por lo que si una persona de 80 kg se come un par de magdalenas de tamaño normal, al que estamos acostumbrados, cuanto se debería comer un bebé que pesa unos 9 kg? Pues eso que con una mini magdalena van encantados y tienen suficiente.

Estas las he hecho para mi peque, que aún no había probado el coco, y Pilar del blog Postres Originales y su reto mensual de Color y Sabor de Temporada donde cada mes nos propone dos ingredientes a elegir uno y poder hacer algo dulce o salado, ha sido la excusa perfecta para encender el horno.
Los ingredientes de este mes son el cebollino y el coco y con esto ya sabéis mi elección, mirar que pinta tienen.

Así pequeñitas, porque nuestros peques tienen sus dulces ilusiones a su tamaño.

Ingredientes

• 100 gr de harina
• 1 huevo
• 25 gr de aceite de oliva suave
• 70 gr de yogurt natural ecológico
• 3 cucharadas de pasta de dátiles (dátiles deshuesados triturados)
• 35 gr de coco rallado
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 100 gr de leche materna o leche de fórmula

Precalentamos el horno a 210ºC y colocamos la mini cápsulas en la bandeja.

Mezclamos el huevo, el aceite, el yogurt, la leche y la pasta de dátiles que esté todo bien integrado.

Por otro lado mezclamos los ingredientes secos tamizando la harina junto con el bicarbonato y la levadura. Y una vez tamizado le añadimos el coco.

A esta mezcla le añadimos la húmeda y mezclamos bien.

Repartimos por las cápsulas llenando 3/4 partes

Horneamos durante 10 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla y listas!!!!

Las podemos congelar y tan solo sacarlas media hora antes de disfrutar y listas, como recién horneadas, también lo hago con las cookies que no es plan de darse un empacho a dulce cada vez que se hornea eh.

Son minis minis, para las manos de los bebés.

Y esponjositas

Ahora con un buen café disfrutando del domingo voy a cotillear toooodo lo que ha salido de las cocinas de mis compis de reto, te animas a participar el mes que viene?

Siempre con alguna idea rondando la cabeza y excusa para encender el horno

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí