Mermelada de ruibarbo con un toque de jengibre en Crock Pot

Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta mermelada, pero bueno como sabréis no es fácil encontrar ruibarbo en España y cuando es la época o cuando lo encuentras en el mercado hay que aprovechar. Tengo pendiente hacer la tarta o el crumble pero de momento y para empezar la semana mejor una mermelada que es lo mas sencillo y lo que menos tiempo necesita para hacer. Yo la he hecho en mi Crock Pot, pero puedes hacerla en el fuego o en la Thermomix o parecido que tengas. A mi la olla lenta me resulta mas cómodo ya que lo pongo y me olvido de ella y esta vez tenía que irme y se quedo la ollita funcionando y como se hace a baja temperatura pues no tienes que estar moviendo todo el rato para que no se pegue ni se ensucia todo porque salta, que mas se puede pedir...

Creo que la voy a probar con queso fresco o sobre una tostada

Ingredientes:

• 1 kg de ruibarbo limpio y troceado
• 700 gr de azúcar
• 100 gr de panela
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• zumo de limón

Ponemos el ruibarbo limpio y troceado junto con el azúcar, la panela, el jengibre y el zumo de limón

Removemos bien para que se mezcla todo.

Tapamos la olla y programamos en ALTA durante 6 horas. Si no te gusta encontrar trocitos en la mermelada en mitad del cocinado tritura en la misma olla, si eres como yo que me gusta disfrutar de los trocitos en la mermelada olvídate de la olla y a esperar con ganas la mermelada.

Cuando pase el tiempo, en caliente rellena los botes estériles, tápalos y déjalos boca abajo hasta que estén bien frío o tapados al baño maría durante 20 minutos con un trapo en el fondo de la olla para que no se rompan. Yo prefiero hacer el baño maría me siento mas segura y puedo dejarlos fuera del frigorífico

Una vez listo les he puesto un precinto en la tapa

Luego un poco mas bonito y listo, mermelada de ruibarbo con jengibre lista!!!!!!!!

Mirar es una textura densa y tiene un sabor especial

Me encanta preparar mermeladas y poder disfrutar en platos dulces o salados

Vais a ver mas ruibarbo por aquí que compré 3 kg jejejej, hay que aprovechar cuando lo encuentras

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí