Mermelada de ruibarbo y fresas en olla lenta

No os podéis imaginar la semana que he tenido, esto de que la peque coja un virus de esos que duran si o si 3 días, no mola nada. Que tenga algo mas de 38 de fiebre y que quiera estar encima tuya todo el día no se lleva nada pero que nada bien en verano. Y claro estar malita significa no salir a la calle a jugar con sus amiguitos ni salir al jardín a disfrutar de la piscina o la manguera por lo que en casa una peque de dos añitos hay que jugar jugar mucho y ser mala madre y ponerle algo de tele para por lo menos poderte duchar.

Pero bueno he de confesar que gracias a mi ollita lenta puedo cocinar sin tener que estar pendiente de ella, yo llego pongo enchufo y listo, esta vez con algo dulce para el Desafío Veraniego de Julio que toca dulce y donde las chicas del reto nos dan la opción de poder recuperar alguna recetita en la que no hemos participado y así recuperarla, yo no participaba en el reto cuando propusieron hacer mermelada por lo que he aprovechado esa cantidad enorme de ruibarbo que compre (me pudo el ansia) y que parte congelé, para ahora poder hacer esta delicia

Yo esta vez sobre pan pero con un poco de queso fresco o curado esta... mmmm

Ingredientes:

• 400 gr de fresas (las he comprado congeladas)
• 600 gr de ruibarbo
• 750 gr de azúcar
• 1 limón (el zumo)
• vaina de vainilla
• chorrito de ron

Ponemos todos los ingredientes en la olla y removemos

Ponemos 6 horas en ALTA y tapamos, si nos acordamos removemos alguna vez, pero vamos que no se necesita mucho.

Cuando esté lista llenamos los botes de cristal limpios (yo los esterilizo en el esterilizador de biberones), tapamos y ponemos en una olla con agua que cubra los botes y con un paño debajo para que no golpeen y se rompa cuando el agua cueza

Una vez que empiece a cocer lo dejamos 20 minutos.

Apagamos y dejamos los botes dentro hasta que sin quemarnos podamos cogerlo sin problemas.

Una vez frío ponemos bonito y listo para regalar o guardar en la despensa para ese momento dulce

Y ese poquito que no entraba en ningún bote me lo he comido ya con la tostada por la mañana

Un placer disfrutar con las chicas de Desafío en la Cocina y recuperar con esta mermelada

Pincha en el logo del reto y podrás ver toooodas las mermeladas que en su día hicieron las compis del desafío

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí