Coca de San Juan

Por algo que se caracterizan las fiestas son por los dulces que las acompañan, dulces clásicos, de toda la vida, con ingredientes de andar por casa, ingredientes que nuestras abuelas siempre tenían en la despensa y que hoy los seguimos teniendo hasta tu que no eres muy repostero pero que de vez en cuando te gusta encender el horno.

Pensando en una próxima fiesta y cotilleando el blog que hoy nos reune a muchos por aquí me acordé del solsticio de verano, de la noche de San Juan celebrada en muchos sitios, la noche mas larga del año donde se encienden hogueras, se piden deseos, se baila alrededor del fuego incluso en algunos sitios se pasa por encima de el, pero como en toda festividad se come y se bebe.

Y para celebrar siempre hay un dulce y ese dulce me lo encontré en el blog de Maggie, El cajón desastre de Maggie. Gracias al Asaltablog y que este es su mes, el mes que todos nos lanzamos a su cocina y quitarle todo lo que podamos. Y yo después de trastear mucho por esta holandaluza he querido hacer esta coca por la fecha que está cerca

Aún queda un mes pero es que me gusta ir calentando motores

Ingredientes:

• 250 gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura seca de panadero
• 50 gr de azúcar
• pizca de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de anís en grano
• 40 gr de manteca de cerdo
• 50 gr de leche
• 2 huevos
• unas gotas de agua de rosas
• naranja confitada, almendra laminada, azúcar perlado, huevo para decorar

Ponemos en el bol de la amasadora, yo he usado la KA con el accesorio gancho, la harina, la levadura, el azúcar, la canela, el anís en grano, la manteca en daditos y la sal y ponemos a baja velocidad.

Le añadimos los huevos uno a uno y las leche junto con las gotas de agua de rosas y amasamos a velocidad media hasta que la masa se separe de las paredes del bol, que veamos que se despega.

Cogemos la masa y amasamos un poco con las manos hasta que veamos que no se nos pega a las mano, boleamos un poco la masa (hacemos una bola dando giros a la masa sin separarla de la mesa con nuestras manos mirando hacia arriba las palmas y usando el lateral, dedo meñique a lo largo)

Dejamos reposar la masa una media hora sobre la bandeja de horno

Pasado este tiempo aplastamos la masa con nuestros dedos de dentro hacia fuera, extendiéndola hasta que tengamos un óvalo de 1 cm de grosor, de altura.

Decoramos con la naranja confitada y dejamos reposar, la mía ha reposado 5 horas hasta que ha doblado el volumen, la he dejado dentro del horno apagado para que esté libre de corrientes y mantenga la humedad. Tienes que controlar el tiempo ya que por ejemplo a Maggie en 3 horas ya le dobló el volumen.

Cuando haya pasado el tiempo pincelamos con clara de huevo con cuidado para que no baje y le ponemos las almendras laminadas y el azúcar granulado o lo que mas te guste, se pueden poner piñones, crema pastelera... esto al gusto.

Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla

Y una vez fría lista para disfrutar, con que podríamos acompañar este dulce, a parte de un gran vaso de leche fría claro,....

Que me gustan los dulces típicos de las fiestas, tan representativos, y que digo yo que con lo buenos que están porque no los hacemos el resto del año....

Se ve rica verdad...

Como ya os he dicho esta coca se la he mangado a Maggie, he hecho unas sutiles variaciones y aquí puedes ver la suya y por culpa del Asaltablog, reto organizado por Marga del blog Azafranes y Canela hemos dejado la cocina hecha unos zorros jejejej

Y el olor que deja en la casa... eso es lo que mas me gusta cuando abro el horno.

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí