Speculoos galletas

Pues si ya estamos aquí, ultimo domingo de mes y tenemos una cita, la cita pícara, ladronzuela, usurpadora, ratera, choriza y no se que mas podría decir, para el reto Asaltablogs donde todos a una nos vamos a la cocina del blog elegido y dejarla patas arriba sin que se de cuenta y llevarnos lo que mas nos gusta y alguna otra cosa mas por si acaso.

Este mes la víctima ha sido La cocina de Rebeca, un blog que conozco hace tiempo, que coincidimos en algún reto y que me encanta por su sencillez a la hora de explicar sus recetas, las fotos limpias y explicativas de todo lo que hace y las mil y unas cosas ricas que te puedes encontrar en su cocina, aunque no ha sido difícil mi elección.

Como sabéis siempre me voy a la sección galletas lo primero y de ahí no salí, en un principio vi unas galletas con chocolate que hace tiempo quiero hacer, no se cuanto hace que tengo los moldes, pero hay otras que me encantan y ya me parecía un pecado no tenerlas por aquí, por lo que sin dudar mi elección ha sido unas galletas speculoos

Aromáticas, ricas y que puedes comer en cualquier momento

Ingredientes:

• 120 gr de mantequilla
• 180 gr de azúcar moreno integral triturada
• 10 gr de miel de caña
• 1 huevo L
• 240 gr de harina
• 1/4 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de mezcla de especias, speculoos
• pizca de sal

1.- En un bol ponemos la mantequilla junto con el azúcar moreno triturado (yo lo he triturado en la thermomix pero si tienes un molinillo de café mucho mejor) y la miel de caña y mezclamos bien

2.- Le añadimos el huevo batido previamente e integramos

3.- Por ultimo le ponemos la harina junto con la levadura, las especias y la pizca de sal, integrando todos los ingrediente.

4.- Hacemos una bola que aplastamos un poco, envolvemos en papel film y refrigeramos un par de horas.

5.- Pasado ese tiempo estiramos la masa entre dos papeles de horno con un rodillo, dando el grosor que queramos, yo suelo hacerla de unos 6mm.

6.- Volvemos a refrigerar esta vez durante 8 horas al menos.

7.- Llega el monto de cortar, este tipo de masas mientras mas fría esté mejor conservará la forma tras el horneado. Si vemos que al manipularla al cortar las galletas se ha perdido este frío volvemos a refrigerar la masa ya cortada un par de horas en la misma bandeja donde las vayamos a hornear.

8.- Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 10 min o hasta que veamos que los picos de nuestras galletas empiezan a dorarse, pensar que depende del tamaño de nuestras galletas el tiempo de horno que necesitan, vamos que no te vayas lejos, y no pierdas de vista el horno.

9.- Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para disfrutar

las podéis hacer dibujos o directamente cortadas, hay unos moldes para poder hacerlas que me encantan. Estas galletas son típicas en navidad en Bélgica, Holanda, algunas zonas de Alemania y el norte de Francia, se pueden encontrar en los mercados navideños y las formas son motivos que recuerdan a la historia navideña de Nicolás de Bari.

Pero como estamos en España yo siempre que puedo, en cualquier época del año las disfruto, ya sea solas, acompañando algún postre, dando sabor a una tarta, como base para una cheesecake o incluso en crema untada sobre una rebanada de pan.

La mezcla de especias la puedes comprar hecha o hacerla tu en casa, la proporción es:

• 8 partes de canela en polvo
• 2 de clavo en polvo
• 1 y 1/2 de nuez moscada en polvo
• 1 porción de jengibre en polvo
• 1/2 de macis
• 1/2 de cardamomo en polvo
• 1/2 de pimienta blanca molida

A mi me gusta tener siempre hecha en un tarrito y poder tener listo para disfrutar en un ratito de un aroma en casa y una explosión de sabor en la boca, o para poder hacer un regalito, un detalle que no olvidara quien lo pueda disfrutar.

La receta de Rebeca de sus galletas la tenéis aquí, espero que os haya gustado mi asalto para este domingo que viene cargado de cosas ricas, reto organizado por Marga del blog Azafranes y Canelas

No dejéis de hacerlas porque no vais a parar de hornear

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí