Tarta de naranja, chocolate y merengue italiano

Mira que está haciendo frío y según se dice mañana mas, pues nada que mejor manera de pasar el frío que encendiendo el horno y llenando la casa de ricos aromas.

Empezando también una semana de pecados y excesos, de convertirse en eso que te ronda por la cabeza durante todo el año y que no te atreves a decir, eso dicen de los carnavales, no se yo creo que algunos se disfrazan de lo primero que encuentran por casa y otros están preparándolo todo el año, de cualquier forma que se mire es una celebración y como toda celebración hay que tener una tarta, cualquier excusa es buena y como hoy nos juntamos para homenajear a un gran repostero en el reto Cooking the Chef, pues que mejor con algo que no falta en una mesa o no debería faltar cuando se hace un evento así, una tarta, esta tarta de naranja, chocolate y merengue dedicada al repostero Christian Escriba

Con sus virutitas de chocolate y la naranja confitada sobre el merengue....

Ingredientes para el bizcocho:

• 120 gr de harina
• 120 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• ralladura de 2 naranjas

Para preparar este bizcocho precalentamos el horno a 180º.
Batimos muy bien el azúcar junto con los huevos, cuando haya montado un poco le añadimos la harina tamizada, la ralladura de naranja y la sal y envolvemos con una lengua de silicona hasta que este completamente integrado.
Repartimos en dos moldes y al horno durante 35 minutos o hasta que veamos que se empiece a despegar de las paredes del molde o que pinchemos y el palito salga limpio, ya sabéis que depende del horno.
 Dejamos templar y cuando podamos coger el molde sin quemarnos lo desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla

Ingredientes para la crema:

• 125 gr de leche
• 2 yemas de huevo
• 15 gr de harina de maíz
• 30 gr de azúcar
• 60 gr de chocolate de cobertura troceado
• 45 gr de mantequilla temperatura ambiente
•  1 cucharada de vainilla en pasta
• un chorrito de licor de naranja (opcional)

1.- En un poco de leche disolvemos la harina de maíz.

2.- En un bol mezclamos las yemas, vainilla, azúcar y chocolate junto con la mezcla de la harina de maíz y reservamos.

3.- La leche restante la llevamos a ebullición en un cazo junto con el chocolate troceado. 

4.- Cuando empiece a hervir le añadimos lo reservado y removemos bien con una varilla para que no se nos peque al cazo y calentamos , la crema irá espesando, irá cogiendo cuerpo y en un par de minutos nuestra crema estará lista para reposar.

5.- Cuando se temple pero no se llegué a enfriar ponemos en un bol y con las varillas le añadimos la mantequilla y el chorrito de licor si le vamos a poner, batimos bien y listo tenemos nuestra crema muselina de chocolate.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente

Hacemos el merengue italiano lo tienes aquí está hecho con albumina pero si lo prefieres lo puedes hacer con clara de huevo ya que en esta tarta se aprovechan tanto yemas en la crema como las claras.

Ingredientes:

• 4 claras de huevo (unos 130-140 gr)
• pizca de sal o de cremor tártaro
• 120 ml de agua
• 240 de azúcar

Ponemos a calentar el agua con el azúcar a fuego medio y mientras empezamos a montar las claras con el cremor tártaro.

Cuando el azúcar llegue a 115-117ºC se lo añadimos a las claras semimontadas, en forma de hilo, ponemos a máxima potencia nuestras varillas y montamos bien.

Y con esto ya tenemos todos los ingredientes listos para montar nuestra tarta

Depende de las capas que quieras puedes poner una o dos capas de relleno.

Bizcocho-crema muselina-bizcocho-crema muselina-bizcocho es la opción que mas me gusta y así lo hice.

Cubrimos toda la tarta con el merengue sin ser muy delicados sino que quede con piquitos, rallamos un poco de chocolate y le ponemos un poco de naranja confitada por eso de que se sepa de que es lo que está debajo del merengue y listo tenemos nuestra tarta preparada

Y lista para disfrutar con amigos y familia, con o sin disfraz

Pero disfrutando de Cooking the Chef, y viendo las aportaciones de mis compañeros de reto en este recopilatorio 

Donde Abril y Aisha nos lo preparan para que tengamos un mes mas todas nuestras las aportaciones y esperando cual será nuestro próximo chef para disfrutar

Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí